Eu fiz algumas gemadas sem álcool usando a mesma receita que eu tinha usado anteriormente, mas dessa vez ela ficou com muito ovo (gosto um pouco de tapioca, mas gosto demais de ovo, mesmo para gemada). Existe uma solução rápida ou fácil para adoçar a gemada para equilibrar o sabor de ovos? A adição de açúcar é a melhor maneira?
O açúcar não vai se dissolver o suficiente.
Você deve usar um xarope simples. Partes iguais de açúcar e água, cozidas para dissolver e depois esfriadas.
Eu pego aquele sabor de ovo na minha gemada quando cozinho demais. Outra maneira de tentar mascará-lo é adicionar mais sabor de rum.
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