Formas de acelerar esta receita chai?

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Este site tem o que parece ser uma boa receita para o chá caseiro "Chai" temperado ; no entanto, requer muita preparação e não funcionará com a minha rotina atual, que é a moderna preparação de chá em estilo inglês para o chá de folhas soltas: ferva a água em uma chaleira elétrica, despeje em bule pré-aquecido com folhas, íngreme, despeje na caneca de viagem, acrescente leite e açúcar, corra para fora da porta como de costume. Tempo total: cerca de 5-6 minutos.

A fervura do leite com temperos é necessária, ou posso despejar temperos pré-moídos no meu chá, junto com leite e açúcar? Posso ferver um grande lote de leite com especiarias e guardá-lo na geladeira e adicioná-lo ao chá em vez do meu usual leite de soja de baunilha?

EDIT: Eu pareço ter interpretado mal parte das instruções; ela pede água fervente com temperos e depois acrescenta leite, em vez de ferver diretamente o leite com as especiarias. Os comentários, no entanto, insistem que o leite também precisa ferver bem. Então, a verdadeira questão parece ser: isso é verdade, ou posso jogar as especiarias com as folhas na panela enquanto o chá fica embebido e adicionar leite como de costume depois?

    
por Yamikuronue 02.02.2012 / 20:46

3 respostas

Essa receita realmente diz que há duas maneiras de preparar isso:

There are two ways to do this: throw just about everything in a pot of water and simmer, then add the milk, tea and sweetener and brew for a few minutes; or, let the spices soak overnight in the water then simmer in the morning with your tea leaves and milk.

(ênfase minha)

Você já tentou o último? Dessa forma, você só precisa aquecer as coisas uma vez.

Eu hesitaria em ferver o leite com especiarias e depois guardá-lo frio, reaquecendo novamente. Se você está usando leite de vaca, é isso. Se você estiver usando algo diferente de leite magro (desnatado), você terá uma "pele" no topo do leite quando estiver fervendo - esse é um dos sinais clássicos de masala chai para mim. Mas, de qualquer forma, torna-se substancialmente menos apetitoso se tiver tempo de esfriar em glóbulos e depois é reaquecido novamente. Não sei quais problemas, se algum, você encontraria usando leite não lácteo como amêndoa ou soja.

Você poderia despejar os temperos pré-moídos em seu chá com leite e açúcar, mas o perfil do sabor será um pouco diferente. A ebulição das especiarias com o leite e o chá dá tempo a tudo para se fundir bem e proporcionar uma mistura de sabores realmente suave. Mas eu não vejo nenhuma razão especialmente convincente de que você não pudesse fazer isso.

Gostaria de salientar, no entanto, que não é preciso mais tempo para fazer água em quantidade suficiente para tomar uma xícara de viagem no fogão do que na minha chaleira elétrica. Adicionar leite não deve fazer muita diferença; Eu estou disposto a apostar que depois que você se familiarizar com a rotina, você pode seguir esta receita e ainda levar 5-6 minutos. :)

Os puristas insistirão que as especiarias devem ser fervidas com a água, mas essas são as mesmas pessoas que zombariam de você adicionando leite frio ao seu chá em primeiro lugar. Não há razão para que você não possa, além de poder esfriar o resto do seu chá.

    
02.02.2012 / 22:25
O teor de leite de chai é geralmente cerca de 20% da água. Eu não vejo uma razão pela qual você não pode trazer uma quantidade tão pequena de leite para ferver em fogo alto, enquanto o resto do chá está fervendo. É sempre possível misturar o leite com a água, mas isso não é autêntico e me dá um gostinho. não tenho certeza se efeito acutual ou psyco.

    
04.02.2012 / 19:10

Qualquer tempero tem substâncias químicas que dão aroma / sabor. Para obter o aroma / sabor, é preciso ferver com água de preferência. Portanto, é melhor ferver a especiaria / chá com água, que você pode congelar. Quando necessário, pode adicionar açúcar / leite (quente ou frio).

    
03.02.2012 / 11:55

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