Como cortar frango sem produzir ruídos altos

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Sempre que tento preparar um jantar e tiro o frango do congelamento, tenho que pensar duas vezes se realmente quero passar pelo processo confuso de cortá-lo em pedaços menores.

Eu tenho uma faca de açougueiro e uma tábua de cortar madeira. Sempre que eu balanço minha faca, faz um barulho alto e todo o balcão da cozinha parece que levou a batida e balança um pouco.

Eu me sinto mal porque acho que meus vizinhos podem ouvir isso e isso pode incomodá-los. Eu uso pequenas toalhas de mão debaixo da tábua de cortar para absorver um pouco do choque da faca.

Existe alguma outra solução para isso, para que eu possa cortar o frango com mais eficiência sem bater demais no balcão da cozinha? Existe algum tipo de tapete absorvente de choque que eu possa usar embaixo da minha tábua de cortar?

    
por summerNight 08.09.2016 / 03:07

3 respostas

Planeje um pouco à frente. Mova o frango do freezer para a geladeira na noite anterior, para que ele seja descongelado (ou pelo menos não duro) quando for a hora de cortá-lo. Ou, se por algum motivo não funcionar, descongele-o pelo menos parcialmente em água corrente.

Além disso, certifique-se de que sua faca esteja afiada, para que você não tenha que gastar mais esforço do que deveria. Com carne descongelada e uma faca afiada, você não deve precisar de balanços violentos de sua faca.

Para responder à pergunta que você fez, uma toalha de cozinha (ou várias camadas) irá amortecer o impacto no balcão. E você pode achar que partes diferentes do contador sacodem menos, ou até mesmo tentar cortar em sua mesa. Mas eu realmente sugiro evitar ter que bater duro o suficiente para fazer o balcão tremer em primeiro lugar!

    
08.09.2016 / 03:52

... corte o frango antes de congelá-lo, e coloque-o em porções do tamanho de uma refeição, em vez de congelar um frango inteiro e cortá-lo enquanto congelado?

Ou (talvez você esteja comprando galinhas congeladas inteiras?) uma espécie de carne, mas isso parece um pouco absurdo para o frango - ainda assim, muito mais silencioso se cortá-lo enquanto está congelado. Talvez uma serra de tratamento bem esfregada seja uma ótima solução para isso.

    
08.09.2016 / 04:58

Você pode pensar na solução de cinzel. Quando eu tenho que cortar algo realmente duro, às vezes coloco minha faca onde quero que ela vá, e uso meu pilão para bater na parte de trás da faca, e lentamente bato a faca no que estou cortando. Menos força desperdiçada através de balanços e ruídos, mais concentrada na área real que estou atravessando. Você ainda vai ter algum ruído, que pode ser abafado por toalhas, mas pode ajudar. É claro que, se você não tiver um bom conjunto de almofariz e granito como o meu, você pode usar um martelo para o mesmo efeito, uma pedra limpa ou qualquer coisa resistente e pesada e controlável (controlável é a chave, você quer não sqwushed dedos). Você pode até mesmo pegar um cinzel (e martelo) para fins alimentícios, se este for um problema comum.

Outra coisa que pode funcionar é colocar sua faca e encostar nela (colocando seu peso atrás da sua lâmina). Você pode balançar a lâmina para trás e para frente, para trabalhar mais fundo, deixe descansar um pouco e retorne a ela (não cortando em um único golpe). Seu peso concentrado na borda da lâmina pode fazer um pouco do seu corte para você - e como é uma pressão consistente, não deve fazer muito barulho. Obviamente, você quer ser cuidadoso - se a lâmina deslizar para os lados, ou torcer em suas mãos, ou se a comida se dividir quando você não estiver esperando, pode ser perigoso. Você deve se inclinar suavemente no início, até ter certeza de que a lâmina está firmemente mordida na comida, certifique-se de que tudo esteja limpo, exceto o que você quer cortar. E faça pausas para balançar a lâmina, talvez corte um pouco a ranhura, e verifique seu progresso (menos pressão à medida que você se aproxima para cortar) - de modo que você não seja pego de surpresa quando a comida se separar e a faca nenhuma oportunidade para tentar se libertar.

Como alternativa, você pode descobrir que fatiar em vez de cortar ajuda - fatiar faz pouco barulho, já que a força é lateral e consistente, e não repentina. Vai levar um pouco mais de tempo - você está dependendo da força consistente (a pressão da sua mão) em vez de um choque súbito como cortar, e vai demorar vários passes para a faca cortar corretamente algo. Slicing depende mais da nitidez da faca do que a pressão vertical, um movimento de corte pode ser bastante suave se a lâmina é afiada, mas você tem que equilibrar a pressão descendente da sua mão contra a nitidez da sua lâmina vs a dureza do que você ' re corte.

Tanto cortar quanto inclinar o corte funcionam melhor quando a comida é consistente na textura - algo como um osso no seu frango pode pendurá-lo e não funcionar tão bem quando você bater nele, você pode ter que cortar apenas isso. Mas, eles podem ajudá-lo a passar pelo resto do corte, de modo que você só precisa do bit cortado pela força (ou batido, na forma de formão).

    
09.09.2016 / 02:55