Jeffrey Steingarten - O homem que comeu tudo e deve ser algo que eu comi
A antologia nova-iorquina de redação de alimentos
Herve This - Gastronomia Molecular
Quais livros de comida (e estou pensando em livros sobre comida e culinária, em vez de livros de receitas) você encontra em seu armário de cabeceira, e não nas prateleiras da cozinha?
McGee sobre Comida e Culinária: Uma Enciclopédia da Ciência, História e Cultura da Cozinha continua rastejando de volta ao responder todas essas perguntas sobre por que algo funciona ou não;
Qualquer coisa de M. F. K. Fisher, pois nunca me canso de sua prosa simples e espirituosa e puro amor pela comida.
Jeffrey Steingarten - O homem que comeu tudo e deve ser algo que eu comi
A antologia nova-iorquina de redação de alimentos
Herve This - Gastronomia Molecular
Cozinha Confidencial por Anthony Bourdain.
Animal, vegetais, milagre por Barbara Kingsolver
Em defesa dos alimentos e Omnivore's Dilemma por Michael Pollan
Esses são os que eu tenho trabalhado recentemente.
Ruhlman, Bourdain e Steingarten, como outros já mencionaram. O Fork It Over de Alan Richman também é muito bom, especialmente os capítulos sobre churrasco e o declínio da delicatessen judaica.
Atualmente, Michael Ruhlman. Eu amei The Making of a Chef , e estou trabalhando em The Soul of a Chef . Ruhlman pode ser um pouco esnobe quando se trata de cozinhar, mas ele ama o ofício e essa paixão realmente vem através de sua escrita.
Além disso, posso recomendar Cod e Salt por Mark Kurlansky. Mais história do que escrita em comida, mas ambas são absolutamente fascinantes.
Eu realmente amo o Blog Old Foodie: link Eu li no meu kindle na hora de dormir. E Bourdain. E Ruhlman.
Embora seja bastante densa (e pode ajudar a fazer você dormir), a Política Alimentar de Marion Nestle faz um trabalho fantástico ao analisar a relação entre a regulamentação do setor alimentício e o suprimento de alimentos do governo dos EUA indústria alimentícia.
Embora não seja um livro "foodie" falando sobre pratos e ingredientes, isso ajuda a expor a raiz de onde vem a maior parte da educação e comunicação sobre nutrição nos Estados Unidos. Isso molda a cultura alimentar e cozinha para mais de nós do que às vezes percebemos.
A nutrição tornou-se uma cultura em si e como todas as culturas tem uma influência pesada no estilo de culinária e inspiração.
Heat, de Bill Buford, é uma leitura fantástica.
Estes podem contar como livros de receitas ou livros de viagem, mas os dois livros Em busca de perfeição por Heston Blumenthal são leituras fascinantes. Não tenho certeza que eu vou fazer o Chilli que precisa de uma garrafa inteira de Jack Daniels, mas o esforço que você pode colocar em criar boa comida é verdadeiramente fascinante.
Nigel Slater - Toast
Strange, moving and somehow makes the reader feel nostalgia for the food crimes of the 1970s .
Jeffrey Steingarten - o homem que comeu tudo
All of it but especially the first chapter on his attempts to perfect the art of baking bread.
Julie Powell - Julie & Julia
Makes you feel a little bit braver about tackling something ambitious.