Quanto molho de pimenta você poderia tirar de um Carolina Reaper?

Os molhos de pimenta geralmente fornecem um aroma (dos pimentões), algum elemento doce / azedo / salgado (principalmente dos ingredientes de decapagem) e calor (dos pimentões). Uma pimenta mais quente não será necessariamente mais strong no aroma, então usar este tipo de super pimenta sozinha pode acabar com um molho que é quente, mas de sabor ruim. Além disso, dado que a capsaicina é muito solúvel em gordura, mas não muito solúvel em água / vinagre, tal molho terá uma distribuição muito desigual de calor e provavelmente terminará com um calor muito duro e desagradável, não importa o quão diluído - semelhante ao lançamento chile em pó em uma sopa magra.

How much sauce could you actually make from one such pepper?

Muitas variáveis em jogo para responder definitivamente. A variável mais influente é quantas Unidades de Calor Scoville (SHU) você quer que seu molho resultante seja.

I would personally remove the seeds to improve my seed bank.

A maior parte da capsaicina está nas sementes e a medula é mantida por ( link ). Se você remover isso para um banco de sementes, estará removendo a maior parte do seu calor.

Is there a general rule of thumb for how pepper sauces are made in regards to the SHU levels they achieve?

Não há regras gerais que conheço. Mais uma vez, depende de quão quente você quer. Um rápido google me mostrou receitas de molho picante com média de 6 jalapeno para fazer 8 onças de molho picante (adicionando vinagre e outras coisas também).

Meu palpite : se você quisesse fazer um molho picante de Carolina Reaper, você usaria 6 ceifeiras para cada 8 onças fluidas de produto ..... Eu sei que teria pouco interesse em usar esse molho.