Bater óleo quente em ovos antes de cozinhar uma omelete faz diferença?

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Bater óleo quente em ovos antes de cozinhar uma omelete faz diferença?

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Normalmente, quando preparo uma omelete, coloco óleo em uma panela de ferro fundido e a aqueço. Enquanto isso, eu preparo os ovos e bati neles fofinhos. Quando o óleo está bem quente, despejo-o nos ovos enquanto bato e, finalmente, cozinho na frigideira.

Desde que me lembro, fiz isso seguindo o exemplo da minha mãe. Presumi que isso faz diferença, mas hoje minha esposa me perguntou por que eu estava fazendo isso. Eu não consegui encontrar uma resposta diferente de "Eu sempre gosto disso".

Gostaria de saber se esse processo tem algum valor no resultado final. Se assim for, eu poderia dar-lhe uma resposta melhor. Se não, vou mudar meus hábitos.

eggs omelette

por A.D. 09.06.2017 / 22:04

2 respostas

Além de adicionar gordura (para sabor e ovos mais sedosos), vi essa técnica usada para temperar os ovos frios antes de adicioná-los à frigideira.

Para saber se você deve continuar fazendo ovos desta maneira ... existem muitas maneiras de cozinhar ovos, eu sugiro que você continue tentando novas maneiras para que você tenha muitas opções para preparar deliciosos ovos .

Pessoalmente, eu prefiro ovos mexidos batidos com um pouco de creme e cozidos em fogo baixo com um pedaço de manteiga.

13.06.2017 / 20:46

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Não tentei nem ouvi falar disso antes. Eu só posso fazer uma experiência de poltrona na minha cabeça até que eu tente fazer isso. Este parece ser um método de encapsulação / esferificação.

Eu posso ver uma "concha" fina de ovos cozidos coagulando em torno das gotículas de óleo quente, prendendo-os e impedindo a separação. Com muitas gotas minúsculas de óleo envolto em ovo (suspensão efetiva de óleo reduzida) em suspensão e, portanto, mais gorduras trancadas nos ovos, é provável que haja uma sensação mais rica na boca. Isso não seria possível de outra forma. Truque muito legal. Sua mãe parece um cozinheiro modernista!