Vou grelhar alguns aspargos que nunca fiz antes. Por quanto tempo devo tê-los na grelha para que não fiquem macios e macios? Há algo que eu deveria estar fazendo para eles de antemão para ajudá-los a manter sua crocância?
Eu as vezes aspargo vapor antes de refogar em fogo alto com um pouco de suco de limão para obter alguma caramelização do lado de fora dos espargos. Você pode adaptar essa idéia à grelha, selando os aspargos em folha de estanho com um pouco de água e vapor por quatro minutos (para lanças grossas). Em seguida, dê-lhes um pouco de cor, colocando-os diretamente sobre a grelha por um minuto.
Limpe e seque os espargos e, em seguida, esfregue com óleo de oliva, polvilhe com sal moído e pimenta fresca
Char na churrasqueira muito quente girando com freqüência até a superfície começar a borbulhar
Eu os esfrego em manteiga, o sal os contém em uma tenda de alumínio para cozinhar na grelha. Eu mantenho os carvões de lado e coloco os legumes do outro lado, coloco a tampa da grelha e abro os orifícios de ventilação acima da comida. Cozinhe a ternura desejada.