Existe uma maneira correta de cortar a aveia?

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Existe uma maneira correta de cortar a aveia?

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Eu gosto de mingau no café da manhã. Isso costumava ter uma reputação esquisita aqui na Alemanha, mas na verdade parece estar decolando em popularidade recentemente.

O problema é que tudo o que eu pude comprar até agora rotulado Porridge / Haferbrei acabou sendo, em essência, ridiculamente caro demais rolou aveia . O que é engraçado, porque a) rolou aveia em muitas variedades diferentes sempre foram fáceis de encontrar, e b) eles são IMO muito inferior à variante de corte de aço, quando se trata de fazer mingau.

Aveia de corte de aço, infelizmente, eu só acho que vendida como ingrediente de cozinha de especialidade (em Hafergrütze) e em pequenas quantidades. Por isso, até agora encomendei muitas coisas do exterior, mas acho um pouco ridículo pedir comida básica na Internet.

O que é relativamente fácil encontrar são grãos de aveia inteiros. Eu já tentei processá-las para cortar aço de várias maneiras, mas com pouco sucesso - meu liquidificador de imersão triturará metade da farinha, enquanto ainda restam muitos grãos intocados, e com uma faca demora uma eternidade através de uma quantidade notável.

Estou perdendo algum truque que daria uma consistência decente, ou não é viável fazer em casa?

grains oats milling

por leftaroundabout 29.06.2016 / 00:03

2 respostas

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Parece que você deve considerar investir em um moinho de grãos.

Eles vêm em uma grande variedade de opções de manual para elétrico e eles têm configurações diferentes para o quão bem uma moagem você pode obter. Embora muitos deles não possam ser tão grosseiros quanto o necessário para os cereais, há muitos, particularmente os moinhos manuais, que fazem isso.

Você provavelmente vai querer um moinho ao estilo de rebarbas ... eles são essencialmente a mesma coisa que a maioria dos moinhos de pimenta ou moinhos de café de boa qualidade. Encontre um que faça moagem de grãos muito grossa ... talvez verifique com grupos de homebrewing para ver o que eles recomendam, já que a moagem é parte do processo de fermentação.

Não tenho certeza se você obterá os mesmos resultados que um verdadeiro corte de aço, pois é um processo de fábrica, mas certamente será mais consistente do que os resultados atuais.

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Molhe os grumos na água por algumas horas. Escorra e seque. Use os dedos para descascar os cascos. A farinha de aveia normalmente é cortada em três partes, então tente usar um dispositivo de porca - aquele com o recipiente de vidro sobre um cortador de aço que é manipulado pela mão pressionando para baixo. Usando um liquidificador cria uma farinha, como você postou, e que é lindo para pães cozidos especiais! Bon appetit!