Como reduzo a acidez do sumo de limão caseiro?

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Eu costumo usar 1 limão junto com 2 colher de mel e 500 ml de água. Noto que, ao aumentar o teor de água, o suco não tem um sabor tão bom, mas eu gostaria de reduzir a acidez do meu limão. Então, há outros ingredientes que eu possa acrescentar de forma que o sabor do meu suco caseiro de limão não seja afetado?

    
por Jack 15.11.2012 / 02:32

4 respostas

Você pode neutralizar a acidez da sua bebida adicionando meia colher de chá de bicarbonato de sódio, mas não faça isso . Além de efervescendo como um vulcão, sua bebida de limão, ou o que resta dela, terá um sabor horrível.

O que você quer fazer é reduzir a acidez percebida . Isso pode ser feito simplesmente adicionando mais mel. Eu sugiro adicionar uma colher de chá de cada vez até que o gosto esteja certo. Eu gosto do dobro da quantidade de mel que você especificou, se estamos falando de colheres de chá.

    
15.11.2012 / 03:08

Você neutraliza o ácido adicionando uma base. Geralmente bases são amargas degustação. O chá preto é uma base, assim como o bicarbonato de sódio. O problema é que quando você adiciona um ácido a uma base, obtém sais. O que chamamos de sal é NaCL, que é apenas um exemplo de sal, há muitos outros, e esses sais podem adicionar todos os tipos de combinações de sabores indesejáveis. Portanto, adicionar uma base para neutralizar o ácido pode dar errado.

A melhor maneira de lidar com o ácido é encobri-lo ou não adicioná-lo em primeiro lugar. Você poderia adicionar mais adoçante, como sugere Chrishteinbach, ou você poderia adicionar menos suco de limão, mais algumas raspas de limão ralado e talvez um pouco de água. As raspas de limão são o lado de fora da casca, o material realmente amarelo, não o material fofo branco. A casca do limão tem uma enorme quantidade de sabor de limão com pouco conteúdo ácido, pois vem dos óleos armazenados na casca. Eu recomendo um ralador de microplano para obter as raspas muito finas.

A casca de limão / lima é muitas vezes mais desejável na culinária do que o suco. Em bebidas que exigem um toque de limão ou lima, é o óleo liberado da casca no espremedor que acrescenta muito do sabor.

    
15.11.2012 / 09:35

Eu uso carbonato de cálcio aqui para neutralizar meu suco de limão, que resulta em citrato de cálcio que não vai provar ruim para mim e, ao mesmo tempo, pode me trazer mais cálcio.

    
14.02.2018 / 23:53

O limão juce é muito alcalino por si mesmo, quando você adiciona qualquer adoçante que você está mudando para ácido, sal rosa é bom em bebida de limão.

    
18.11.2013 / 02:56