Você neutraliza o ácido adicionando uma base. Geralmente bases são amargas degustação. O chá preto é uma base, assim como o bicarbonato de sódio. O problema é que quando você adiciona um ácido a uma base, obtém sais. O que chamamos de sal é NaCL, que é apenas um exemplo de sal, há muitos outros, e esses sais podem adicionar todos os tipos de combinações de sabores indesejáveis. Portanto, adicionar uma base para neutralizar o ácido pode dar errado.
A melhor maneira de lidar com o ácido é encobri-lo ou não adicioná-lo em primeiro lugar. Você poderia adicionar mais adoçante, como sugere Chrishteinbach, ou você poderia adicionar menos suco de limão, mais algumas raspas de limão ralado e talvez um pouco de água. As raspas de limão são o lado de fora da casca, o material realmente amarelo, não o material fofo branco. A casca do limão tem uma enorme quantidade de sabor de limão com pouco conteúdo ácido, pois vem dos óleos armazenados na casca. Eu recomendo um ralador de microplano para obter as raspas muito finas.
A casca de limão / lima é muitas vezes mais desejável na culinária do que o suco. Em bebidas que exigem um toque de limão ou lima, é o óleo liberado da casca no espremedor que acrescenta muito do sabor.