Se houver ovo na receita para suas panquecas, você precisará cozinhá-las a uma temperatura interna de pelo menos 145 ° F por razões de segurança alimentar. Mas uma panqueca cozida a 145 ° F seria terrivelmente pegajosa por dentro. Uma panqueca totalmente cozida certamente alcançaria uma temperatura interna mais alta.
E embora seja difícil medir a temperatura interna de uma panqueca sem equipamento especial (por exemplo, uma sonda de temperatura que registra a temperatura interna usando um sensor muito pequeno que caberia totalmente dentro de uma pequena panqueca), eu acho que é seguro para dizer que a temperatura interna de qualquer panqueca cozida excederia em muito seu limite de 115 ° F para a preservação dos benefícios nutricionais.