Como limpar um polvo - e vale a pena

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Como limpar um polvo - e vale a pena

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Eu comprei um polvo do meu peixeiro, mas, quando perguntei se ele poderia limpá-lo, ele admitiu abertamente que nunca fez polvo antes e não sabe como. Bem, nem eu, mas eu tomei isso em mim mesmo. Esta é claramente uma má decisão, eu nem gosto de comer peixe!

Estou lendo sobre isso e um determinado site diz o seguinte

Octopus must also be cleaned, so you may want to ask your fish monger to do it if you're uncomfortable doing so yourself. Hold the head under running water to simply remove and discard the ink sac, stomach, and eyes. Then use a sharp knife to cut out the beak, which is found at the bottom of the head

Estou muito perdido com esta afirmação; parece que o artigo sugere, segurando a cabeça debaixo d'água, tudo cairá (duvidoso caso contrário, seria um lixo ser uma criatura marinha!). Isso encobriu o 'como' porque é muito difícil?

Mais leitura em outros sites sugere que a cabeça é muito gelatinosa e a grande maioria da carne / sabor é dos braços.

Assim, com base em minha própria pesquisa (se estiver correta), vale a pena limpar um polvo (e, em caso afirmativo, alguém pode explicar como) ou eu seria melhor apenas cortar a cabeça (e remover o bico ) e descartando-os, mantendo apenas as pernas / braços?

seafood butchering

por Dave 24.07.2014 / 12:10

1 resposta

Tags seafood butchering

Que efeito ferver por 1 minuto e descansar sobre um molho de churrasco à base de vinagre? Existe algum tipo de revestimento que eu possa usar para evitar condensação em meus dutos HVAC?

score 18 · Accepted Answer

Este é um ótimo vídeo que explica cada passo. Ela corta a cabeça cortando acima dos olhos, então remover o bico é uma parte da limpeza dos tentáculos.

Estes são seus primeiros cortes.

Corte a cabeça acima dos olhos e corte a cabeça. Enxaguar as entranhas, haverá algum tecido conectivo que precisa ser cortado ou quebrado para chegar a todas as coisas nojentas. Enxaguar bem e descascar. É fácil.

Corte os tentáculos abaixo dos olhos (a fatia que agora contém os olhos pode ser simplesmente atirada). Isso vai expor o bico, que fica no centro, onde os tentáculos se encontram. Isso só sai.

Os tentáculos podem ser enxaguados e cortados conforme desejado.

Fácil e totalmente vale a pena. Boa sorte.

É claro que você pode manter o polvo inteiro cortando os olhos em uma espécie de fatia de fatia de torta, expondo o bico e as tripas a serem limpas, mas mantendo a conexão entre os tentáculos e a cabeça intacta na parte de trás ", caso contrário, siga as instruções no vídeo.