Como você cozinha milho na espiga no churrasco?

A melhor maneira que encontrei é mergulhar as orelhas na casca por várias horas antes de grelhar. Isso permite que a casca absorva muita água. Em seguida, coloque o milho, ainda na casca, em uma grelha quente por cerca de 10 minutos, ~ 1/4 de volta, 10 minutos, por sua vez ... até que a casca fica marrom, mesmo queimado.

Você deve saber quando o milho é cozido pelo cheiro. Os açúcares no milho começarão a caramelizar e dourar na casca e vai dar um delicioso cheiro de caramelo. Você pode verificá-los descascando a casca para se certificar de que eles estão cozinhando bem.

Os tempos dependem da sua grelha e da paciência que você tem. Em geral, é difícil cozinhar demais. Você quer tomar cuidado com a secagem, mas isso geralmente leva um tempo se você encharcar as orelhas de antemão.

A folha é um substituto pobre para o invólucro natural. A casca protege a espiga de muito calor direto, bem como mantém a água perto da espiga para vaporizar suavemente os grãos. E é apenas mais bonita com a casca queimada e queimada, au natural.

Eu fiz algumas maneiras diferentes -

• descascado, desiludido, indireto ou com baixa temperatura: meu método favorito atual; traz a doçura do milho sem as qualidades gramadas; tenha tempo suficiente para girá-lo sem carbonizar, mas se você estiver atrasado, não se transformará instantaneamente em carvão. Leva talvez 15-20 min. Ainda funciona para o milho que está sentado há alguns dias, sem muita preparação.

• descascadas, secas, direto ao calor: tinham que trabalhar rápido, ou ficariam muito carbonizadas, mas muito fáceis de preparar e cozinhar muito rapidamente.

• descascado, desiludado, embrulhado em papel alumínio: nada mal, menos propenso a char, mas sou preguiçoso e é trabalho extra (e um pouco de papel alumínio se você estiver fazendo uma dúzia de orelhas).

• descasque, mas aparou a casca e a seda que passaram pela orelha: (não lavadas; as orelhas estavam frescas de uma barraca na beira da estrada): Nada de ruim, ainda teve que desfiar depois de cozinhar, mas deu é uma nota que não era a minha favorita. (se você é um fã de pimentas verdes, você pode gostar).

• derrube, abra, desencaixe e enrole a casca: muito mais esforço do que outros métodos; dá ao milho uma qualidade gramada para ele

Agora, se você está cozinhando em cima da fogueira ... então sim, eu mergulho as cascas, ou vou com papel de alumínio ... mas uma grade onde eu tenho mais controle: descascado, direto na grelha.

Eu sugeriria deixar a casca e jogá-la na grelha. A curva é a cada dois minutos, e retire-a quando estiver um pouco macia para apertar.

No passado, eu o absorvei de acordo com uma sugestão anterior, mas não por várias horas, já que meu grelhar geralmente é relativamente improvisado. Eu o deixo de molho por quanto tempo posso ficar (normalmente pelo menos meia hora), deixo a casca e pingo um pouco de manteiga derretida em cima de uma folha de papel alumínio, depois adiciono um tempero simples (alho em pó, sal, pimenta, seja qual for) em cima da manteiga, em seguida, envolvê-lo e grelhe por cerca de meia hora, virando a cada 10 minutos ou mais. Não tenho certeza se a manteiga e o tempero ajudam, mas não dói, e você não está perdendo muito. Certamente não é o melhor método, mas funciona para mim.

Grelhe por 20 minutos, virando a cada 5.

quando você terminar de grelhar seu milho ... tente pegar 1/2 limão mergulhado em sal marinho e esfregue em seu milho ... delicioso !!!

Eu descasco, acrescente um pouco de manteiga e sal, enrole em papel alumínio e coloque-os na borda da grelha, girando 1/4 a 1/3 de volta a cada 7-10 minutos ou mais.

Eu adoro colocar pimenta limão e queijo parmesão no meu milho recém grelhado. (Eu deixo as cascas por um tempo e jogo na grelha com toda a casca - eu recebo todo o sabor da manteiga, pimenta limão e parmesão!)