Burritos de café da manhã de 16 caçarola de ovo, como cozinhar tudo uniformemente?

Question

Burritos de café da manhã de 16 caçarola de ovo, como cozinhar tudo uniformemente?

#1 resposta do (1 votos)

1

Estou assando uma caçarola de 16 ovos que será usada para burritos no café da manhã e, por isso, quero que a mistura de ovos seja cozida uniformemente. Uma vez que os burritos do café da manhã são feitos eu vou congelar todos eles. Qual é a melhor maneira de cozinhar uniformemente a caçarola de ovos?

em cima do fogão com uma frigideira grande? grande frigideira com fogão?
assar com uma caçarola ou frigideira de metal no forno? com tampa ou sem tampa? que tempo de temperatura (ou seja, 350 + F quente e menor tempo ou resfriador 250-300 F e mais) e quanto tempo?
(talvez você tenha outra maneira que não seja fogão + frigideira nem assar).

Eu escolhi ir com assar porque eu acho que um volume tão grande de ovos é muito difícil [1] cozinhar em um fogão em uma frigideira / wok.

[1] Digo difícil, porque quando cozinho uma mistura de ovos 10-11 sobre um fogão com uma frigideira de 10 polegadas, o cozimento exige mexer vigorosamente a mistura inteira de ovo durante todo o processo de cozimento e o tempo total é algo como 5-10 minutos mais ou menos ( Eu não medi há quanto tempo eu olhei para a consistência do ovo). Então, depois de meio de terminar a agitação, você começa a se cansar e, às vezes, obtém peças que ficam mais difíceis se você relaxar. E então eu não posso imaginar fazer a mesma coisa com 16 ovos Eu não acho que eu teria a resistência para cozinhar mexendo por tanto tempo e eu estaria preocupado com a segurança alimentar com tudo cozinhando.

baking freezing eggs casserole cooking-time

por Trevor Boyd Smith 10.04.2016 / 16:50

1 resposta

Tags baking freezing eggs casserole cooking-time

O meu receptáculo de fogão elétrico está ligado corretamente? Instalação de telha de vinil sobre um piso de concreto com umidade

score 1 · Answer 1

Assado, coberto, em fogo baixo:

se auto-regulam, então você vai obter um resultado mais consistente a cada vez do que fazê-lo no fogão.
cobertura irá minimizar a evaporação, o que irá esfriar o topo mais.
baixo calor vai minimizar problemas com as bordas cozinhando antes do meio ... mas os ovos também têm essa coisa estranha, onde é mais difícil cozinhá-los em fogo baixo ... e não é apenas uma questão de cozinhar (que calor inferior ajudará a minimizar também).

Quanto à forma da embarcação, eu iria com uma assadeira retangular - porque então eu poderia mais facilmente distribuir 16 porções de tamanhos iguais do que de um recipiente redondo ou oblongo.