O que é um bom substituto para o Kecap Manis?

Você poderia tentar usar diferentes tipos de açúcar com seu molho de soja, talvez açúcar de palma. Isso tem aquele sabor diferente que você provavelmente está procurando. Este é também o tipo de açúcar que é comumente usado quando se cozinha em alimentos do Sudeste Asiático, como a comida da Indonésia.

Além disso, o tipo de molho de soja que você está usando em primeiro lugar, você pode querer experimentar um molho de soja estilo tailandês ou filipino, diferentes componentes de sabor. Estes são provavelmente mais próximos do sabor indonésio do que os molhos de soja japoneses. Eu os acho mais doces e não tão salgados.

Apenas como um aparte, você está achando difícil encontrar este molho? Ou você só quer tentar fazer o seu próprio?

Kecap Manis não é simplesmente sugar & molho de soja, como também há especiarias. (Normalmente galangal (relacionado ao gengibre) é um deles, que eu só encontrei nos EUA em grandes mercados asiáticos / internacionais).

A ortografia holandesa do Kecap Manis é do Ketjap Manis e você pode encontrá-lo regularmente online (através da Amazon, você pode obter Bango , Conimex , ABC e Jans ).

Você também pode encontrar muitas receitas para ele (geralmente destinadas a expatriados indonésios ou holandeses na América):

• link :

  1c. açúcar mascavo escuro, 1c. água, 1c. molho de soja, 7TB melaço, 1tsp gengibre fresco, 1 / 2tsp coentrada, 1 / 2tsp pimenta preta. (veja o link para instruções)

• link :

  1 / 2c. molho de soja, 3TB melaço, 3TB de açúcar marrom ou de palma, 1/4 de pimenta vermelha, 1 dente de alho pequeno, 1 "de gengibre, 1 estrela de anis (opcional), um pouco de água. (veja o link para instruções)

• link :

  1c. molho de soja; 1c. açúcar mascavo, açúcar de palma ou melaço; 1 / 2c. agua; 1 "gengibre ou galagal (opcional); 1 dente de alho (opcional); 1 anis estrelado (opcional). (Tenho que continuar dizendo 'ver link'?)

• link

  1 porção de molho de soja, 1 parte de açúcar de palma (ou açúcar mascavo ou melaço), aromas (alho, gengibre, pimentas secas, anis estrelado, folhas de curry). (ver link)

• link

  1c. palma ou açúcar mascavo, 1c. molho de soja, 1 / 2c. água, 1 a 2 colheres de chá de melaço (opcional), 1 ou 2 fatias de galanga, 1 estrela de anis. (blá, blá)

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  1 1 / 4c. açúcar, 1 / 2c. água, 10 oz reduziu o molho de soja em sódio, 1 anis estrelado, 1 dente de alho. (idem)