por que o brownie não assou quando o cheesecake foi colocado no topo?

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Eu encontrei uma receita para cookies e cream brownies. A primeira vez que eu os fiz eles foram ótimos, em uma panela de alumínio 9x13. Na segunda vez, usei uma panela de alumínio que você leva para potlucks, e enquanto o cheesecake estava completamente assado no topo, havia uma massa crua de brownie no fundo, dando a aparência de um molho de chocolate no fundo. Foi muito estranho, que nem sequer cozer parcialmente. Isso acontece ao usar as panelas de alumínio? Isso é tudo que posso pensar. As instruções não dizem para assar o brownie primeiro, em seguida, coloque o cheesecake no topo e asse mais ... você assa ao mesmo tempo.

    
por Pam 16.12.2016 / 04:13

2 respostas

Uma coisa que pode importar é que panelas mais escuras freqüentemente absorvem mais calor (do aquecimento por radiação). Portanto, se sua panela 9x13 for de fundo escuro (por exemplo, antiaderente ou escurecida de anos de uso), ela ficará mais quente do que uma panela brilhante. Eu ficaria surpreso por isso resultar em raw , porém, normalmente é apenas mais ou menos escurecimento.

Se você colocar uma assadeira sob a panela, isso também pode funcionar como um isolante, especialmente se for uma panela de aço ao invés de alumínio.

Eu acho que em vez disso aconteceu alguma outra coisa de "erro humano": medida e ingrediente incorretamente, deixei algo de fora, adicionei algo duas vezes, ajustei a temperatura do forno (ou modo!) errado, etc.

    
16.12.2016 / 17:26

Parece que você já diminuiu. A panela não conduz calor, assim como a panela de alumínio, que faz com que o fundo não seja cozido.

    
16.12.2016 / 06:51

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