Sopa enlatada congelada

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Sopa enlatada congelada

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Eu recentemente me mudei, e durante o processo eu armazenei algumas coisas (sopa enlatada para um) em uma unidade de armazenamento sem temperatura controlada. Como você sabe, este inverno tem sido ficção científica fria, e as latas congelaram.

Um pouco depois da mudança, decidi tomar uma sopa. Tinha sido tempo mais que suficiente para descongelar e a lata não estava fria. No entanto, quando eu joguei fora, a consistência foi ... bem ... errado. Era uma espécie de feijão frito - mas imagine que os feijões fritos tivessem sido deixados de fora por algum tempo e que eles tivessem pedaços secos por toda parte, e então imagine alguém misturado em queijo cottage e leite azedo e depois misturado com vermes. Foi assim.

Não havia perigo de eu comê-lo, e não me liguei imediatamente ao congelamento, mas aconteceu de novo.

Alguém pode explicar, ou dar testemunho, desse horrível comportamento de sopa?

food-safety storage-method soup

por dgo 01.03.2014 / 01:46

2 respostas

Eu diria que colocar as latas em uma unidade de armazenamento sem temperatura controlada que as mudanças de temperatura ambiente provavelmente causaram na sopa. Uma pergunta lateral, as latas estufaram ou os topos e fundos tornaram-se capazes de fazer um som de estalo quando pressionados. Isso é ruim, talvez até botulismo.

01.03.2014 / 04:12

Tags food-safety storage-method soup

O que acontece se eu decidir pular o salvamento? Como posso mascarar ou reduzir o sabor do óleo de coco? Talvez um tempero de algum tipo?

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Sua sopa (e quase todos os outros alimentos enlatados) é principalmente água. A água se expande quando congela.

Isso exerce uma quantidade bastante grande de força sobre a lata, o que, no mínimo, fará com que ela fique inchada (quando congelada). Também faz com que a lata se rompa, possivelmente apenas uma pequena quantidade em um dos selos.

Se você fosse transferir as latas para um freezer neste ponto, elas permaneceriam seguras, pois o congelamento evitaria a deterioração. É claro que você não tem como saber com certeza se o abaulamento é apenas de congelamento e não de micróbios.

Quando ele descongela, a água retorna ao seu tamanho original. Isso cria um vácuo dentro da lata novamente, pelo menos se não explodisse. Isso também pode desabafar a lata. Mas qualquer micróbio que entrou permanece, e pode começar a deteriorar (ou pior) o conteúdo.

Mas nesse ponto, já pode haver microorganismos permitidos quando um dos selos deu temporariamente sob a pressão.

Pode ser possível inspecionar cuidadosamente os selos para ver se eles foram danificados. Provavelmente também não vale a pena o risco, especialmente para alimentos com baixo teor de ácido.