Massa para panquecas é sempre melhor se for deixada na geladeira por algumas horas. Eu os faria frescos esta noite com a massa que você está fazendo para o casal que você quer agora. Aproveite!
Estou prestes a fazer algumas panquecas (1) para minha filha, e vou querer fazer algumas para mim e minha esposa esta noite (em cerca de 3-4 horas), já que usar uma única O ovo deve fazer em ~ 6 Vou ter muito massa para o um ou dois que eu quero fazer agora, então eu gostaria de usar a mesma mistura para ambos os casos.
É melhor guardar a massa misturada por 3 horas e depois cozinhar esta noite, ou devo cozinhá-las agora, guardar as panquecas cozidas e reaquecer esta noite?
Qual é a melhor maneira de armazenar a massa / panquecas preparadas?
Por fim, o que devo levar em consideração ao cozinhar / reaquecer a massa / panquecas armazenadas?
1. Sei que o termo tem significados diferentes, por isso, para ser claro, quero dizer panquecas como estas .
Massa para panquecas é sempre melhor se for deixada na geladeira por algumas horas. Eu os faria frescos esta noite com a massa que você está fazendo para o casal que você quer agora. Aproveite!
Não importa para o estilo de panqueca que você está fazendo, mas para aqueles que usam fermento químico como você encontraria nos EUA, há problemas em segurar a massa por longos períodos:
Se você estiver usando bicarbonato de sódio como fermento, ele já terá dado tudo na hora que você cozinhar horas depois ... mas você teria que adicionar fermento em pó para compensar quando chegar a hora, já que pode não ser ácido suficiente para o bicarbonato de sódio. O fermento em pó na massa não é um problema tão grande quanto o de ação dupla, em que ele dá um pouco de levedura quando fica molhado e de novo quando fica quente. Claro, você não quer adicionar muito fermento em pó, pois pode dar um sabor metálico.
Para o estilo que você está procurando fazer (crepes, pannekoeken , etc), muitas vezes é melhor deixar o massa sentar por um todo como disse nixy (muito melhor do que deixar o produto cozido sentar), mas meu único problema é que cada rodada de cozimento você quase sempre perde o primeiro como você está tentando obter o tempo / calor ajustado corretamente.
(perder no "menos do que ideal, eu vou e comer este quando ninguém está olhando" sentido, não o "imprópria para consumo humano" tipo)
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