A uma primeira aproximação, a troca de calor ocorre na superfície de um objeto e, em seguida, o calor deve conduzir através do objeto. Então, novamente, continuando a aproximação, o tempo para algo aquecer (ou frio) depende completamente de quão espesso é.
Outras coisas que importam bastante são: a diferença de temperatura (quanto mais fria sua geladeira, mais demorará); a quantidade de fluxo de ar (em movimento = mais rápido); e finalmente, quão rápido o ar desiste de calor. (Você não pode mudar o quão rápido o ar faz, mas você pode descongelar com água corrente fria, a água libera o calor muito melhor que o ar).
Quão frio seu freezer não importa realmente. Isso ocorre porque a transição da água de sólido para líquido na verdade leva um lote de energia; ela supera qualquer diferença de um congelador -5F v. a + 5F freezer. (Também porque o gelo esfria muito bem.)
Então, se você congelá-los em uma camada fina, e sua geladeira estiver perto de 40F (o mais quente deve ser, por razões de segurança), ela será descongelada rapidamente. Provavelmente dentro de uma ou duas horas.Se você tem um bloco de 11 lb de frango, vai demorar muito tempo, eu sugiro olhar para cima tempos de descongelamento de peru para comparação. 11 lb bloco de frango em uma geladeira 34F levaria dias.
Lembre-se que, uma vez que o descongelamento na geladeira mantém os espartilhos fora da "zona de perigo" durante todo o tempo, você pode segurar com segurança os espetos descongelados na geladeira por um dia ou dois. Então, se eles descongelarem um dia antes de você precisar deles, não é um problema.