Desde que me lembro, sempre me disseram (e sempre tive tanta certeza), que menos 18 graus Celsius é a temperatura ideal para armazenar produtos congelados por muito, muito tempo. Meses geralmente e no caso de certos tipos de carne e peixe, até um ano.
Algumas outras fontes, que me lembro, mas não posso citar agora, disseram que em menos 18 graus Celsius a maioria dos produtos (se não todos) pode ser mantida até pelo menos a data "melhor antes".
Algum tempo atrás eu fui a uma das lojas poloneses ao meu redor e fiquei chocada ao encontrar esta infobox:
Basicamente, diz que em 18 graus Celsius eu posso armazenar todos os produtos em até um mês (não "muitos meses" e não "muito longos"), com exceção do sorvete (que mesmo a esta temperatura pode ' t ser armazenado por mais de uma semana +).
E menos 24 graus Celsius * Eu posso armazenar a maioria dos produtos congelados "muitas semanas". O que me leva a uma conclusão de que, sob nenhuma circunstância aplicável em casa, eu não posso armazenar alimentos congelados por "muitos meses" ou "muito longos".
O que estou perdendo? Está acima da tabela apresentada correta?
* não mencionando que nenhuma das geladeiras / freezers que eu uso é capaz de rodar a uma temperatura de menos de 24 graus Celsius e para ser honesto - eu nunca ouvi falar de nenhum dispositivo direcionado para casa, que é capaz para atingir esta temperatura.
Não existe uma temperatura mágica ideal para todos os alimentos congelados. Mesmo após a fabricação e antes que o produto acabe no seu carrinho de compras, os produtos foram armazenados em no mínimo 3 temperaturas diferentes de armazenamento em armazém a frio.
-24 ° C geralmente são freezers de tórax, não verticais.
-18 ° C parece ser geralmente considerado frio o suficiente para que até mesmo o mamute de novo-velho-estoque ainda estaria seguro, embora um pouco seco. A única ressalva são os sistemas de auto-degelo em alguns freezers, eles aumentam a temperatura periodicamente (verifique a documentação do seu modelo de freezer).
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