Você terá outro problema quando tirar o bolo da geladeira - condensação.
O ar esfriará quando estiver perto do bolo e a umidade nele irá condensar no bolo, possivelmente causando pontos estranhos quando você tentar secá-lo. (possivelmente borrar a cobertura, ou a água pode causar problemas em bolos decorados com variações de cor)
Você tem algumas opções:
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Refrigere o bolo e, em seguida, descubra outro modo de espalhar a penugem. Você pode tentar aquecê-lo em banho-maria. (note que pode aderir de forma diferente a um bolo quente vs frio, embora)
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Enrole o bolo após o glacê. Se é uma cobertura dura, isso não é um grande problema. Com o seu bolo, eu provavelmente o congelaria com a penugem e deixaria esfriar. Antes de colocá-lo na geladeira, use um monte de palitos de dente com uma ponta romba e coloque-os em cada poucos centímetros, para que você possa envolvê-lo em filme plástico (também conhecido como filme plástico) sem envolver a cobertura. Se você não conseguir encontrar os palitos de pontas cegas, use pontos com pontas nas duas extremidades, mas cubra a extremidade exposta com um marshmallow. Como você estará colocando em uma segunda cobertura, que irá cobrir os buracos de palito. (normalmente você tem que planejar o posicionamento dos palitos para que você possa colocar flores ou outras decorações para cobri-los). No dia de, tire o bolo da geladeira, mas não o desenrole até que o lado de fora volte para a temperatura ambiente.
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Como você está fazendo bolos menores, se você tiver um suporte de bolo de tamanho adequado ou outro recipiente de armazenamento (ou encontrar uma loja de suprimentos de bolo para comprar caixas de bolo), isso pode ser mais fácil do que embrulhar para # 2.