Os sabores permanecem em uma frigideira esmaltada?

Um teste simples para determinar se as partículas de cozimento permanecem na frigideira e é absorvido por uma refeição subsequente é para cozinhar peixe (ou algo particularmente picante) e depois lavar a panela com cuidado. Se você puder detectar esse sabor no próximo prato, algum tipo de lixiviação está acontecendo.

Depois de muitos anos usando tri-ply, posso confirmar que nunca detectei essa troca de sabores pan-to-dish. Eu queimei comida em aço inoxidável muitas vezes, e quando isso acontece, é preciso muita esfregação com o Bar Keepers Friend para retirar o alimento carbonizado, mas o pote sai tão bom quanto novo. O problema com o tri-ply é que o fundo dos potes permanece perfeitamente plano, mas os skillets entortam, tornando-os cansativos de usar em fogões de cerâmica.

Estou pensando em um novo tipo de panela. Dada a incerteza de saber se o tempero de uma frigideira de ferro fundido é o alimento, estou pulando esse tipo de utensílios de cozinha. Em vez disso, estou olhando para ferro fundido esmaltado.

Eu gostaria de focar apenas o sabor. Se assumirmos que o cozinheiro cuida do esmalte para não lascar ou similar, haverá transferência de sabor entre os pratos?