Para que serve farinha de grão de bico? [fechadas]

Farinha de grão-de-bico ( farinha de grama , besan ) é muito útil na culinária indiana.

O uso mais comum no Ocidente é provavelmente para fazer bhajis e pakora . Os mais populares são os Onion Bhajis , muito populares no Reino Unido. Eles são essencialmente um frito de cebola temperada, em forma de discos ou bolas. Quaisquer legumes podem ser usados para fazer pakora (que é essencialmente a mesma coisa) ou bhajis, mas espinafre (sag pakora), beringela (berinjela, brinjal bhaji), batata (aloo pakora) ou couve-flor ( gobi pakora) são as mais comuns, às vezes combinadas.

A farinha de gram também é usada para fazer poppadoms (também papad , papadum , uma panqueca frita e crocante, serviu como acompanhamento para refeições com chutney.

Um dos usos mais comuns é em chevda (às vezes chivda ), ou como chamamos no Reino Unido em geral Bombay Mix (creio que se chama Punjabi Mix nos EUA). Uma mistura de salgados secos, revestidos em especiarias. Um dos ingredientes principais é sev , um macarrão seco feito de farinha de grama. Misturas predominantemente compostas de sev são chamadas sev mamra .

Há também vários doces indianos feitos com besan.

Besan Barfi (barfi é algo parecido com fudge, feito com leite condensado):

Besan Ladoo (bolinhas doces):

NB. Você pode usá-lo como um substituto do ovo na culinária vegana, mas a farinha de soja funciona melhor para o mesmo propósito e, na minha opinião, tem menos sabor associado.

Além do que Orbling disse, farinha de grão de bico (chamada besan em hindi), também pode ser usada para fazer

Além dos que o Orbling mencionou, Mysore pak é outro doce que pode ser feito com o besan.

Grão de bico - farinha de grão de bico

Eu uso isso de várias maneiras. Normalmente eu começo com a ervilha inteira e passo através do meu liquidificador Vita-mix, muitas vezes junto com lentilhas, grandes grãos brancos do norte. Dependendo do meu uso final, posso passar o lote através de uma peneira e reexecutar grosseiramente o liquidificador novamente.

1. A mistura de feijão enfarinhada eu mantenho alguns pronto na prateleira para sopa & molho espessante e sabor. É rápido cozinhar.
2. Quando faço receitas de carne vegetarianas, eu costumo fazer um flouring de grão-de-bico, trigo de inverno vermelho, etc. usando cerca de 1/2 desta mistura para aproximadamente 1/2 vital. Neste caso eu tiro cerca de 75-80% bem para o grosseiro, introduzindo assim alguma textura na receita completa. Eu normalmente uso o método de alumínio e vapor sobre o caldo de ebulição.
3. Hummus: brotar o grão de bico {2 -3 dias} e secar o grão de bico a uma temperatura baixa. A farinha no liquidificador. E, claro, suas escolhas dos outros aditivos hummus. Seja inventivo. Note normalmente eu pulo a fase de secagem e apenas misturo os grãos de bico germinados em uma pasta - e então refrigere.

Ninguém mencionou socca? É uma deliciosa panqueca de Nice, na França. Eu tive primeiro no Brooklyn em Pates Et Traditions, onde eles servem muito crocante e amanteigado. Aqui está uma receita.

há um prato de hors d'oeuvre / bread-like italiano chamado "farinata" que é feito basicamente com farinha de grão de bico, sal, azeite de oliva, e não muito mais que é muito delicioso. é como polenta, mas não exatamente o mesmo. muito muito fácil de fazer. confira google!

Eu uso para fazer bolinhos de cebola ao estilo indiano. Eu acho que é muito comumente usado na culinária do sul da Ásia, especialmente quando as coisas são fritas.

Você pode ler alguns pratos especiais que pedem farinha de grão de bico na Wikipedia .

Aqui você vê alguns pratos que são mais saborosos por causa da farinha de grão de bico.

Eu às vezes uso para engrossar ensopados ou molhos. Contribui com um excelente sabor.

Você pode usá-lo para fazer o felafel também. link

os melhores biscoitos Anzac que meus filhos e eu tivemos foram feitos com farinha besan.

Você pode usá-lo para fazer painéis da Sicília! Eles São deliciosos! 1 xícara de farinha de grão de bico 2 xícaras de água morna 2 colheres de sopa de salsa picada fresca Pitada de sal e pimenta Tábua de cortar Frigideira Óleo Vegetal

Que tal tortillitas , uma panqueca de frutos do mar da Espanha?

Eu descobri uma vez, quando estávamos experimentando algumas receitas para um convidado vegano / intolerante ao glúten entrar no restaurante, que profiteroles podem ser feitos com 100% de farinha de grão-de-bico e sairão mais ou menos idênticos aos profiteroles normais, apenas ligeiramente menos inchado. Eu sugeriria usá-los apenas para aplicativos salgados; Eu não consegui descobrir um acompanhamento doce que realmente funcionasse (ainda).

Há muitas receitas persas que usam farinha de grão-de-bico também. Incluindo شیرینی نخودچی, کتلت, کوفته
Eu preciso descobrir os nomes em inglês, e vou postar algumas fotos da nossa cozinha (espero que em breve).

Estou muito surpreso que ninguém tenha mencionado isso, mas paratha, chapati e roti são todos feitos com farinha de grão de bico.