Eu fiz um par de 3 bolos de casamento em camadas. Eu recomendaria usar algo mais strong do que canudos de plástico, principalmente para sua tranquilidade. Você estará colocando muito esforço nos bolos e como @Joe disse, os canudos podem ser inúteis se esmagados ou desviados. Se você quiser usar os canudos para que o espeto de madeira não toque no bolo, você sempre pode usar os canudos e depois inseri-los com os espetos woden para suporte adicional. Palhinhas e espetos também são fáceis de cortar, então também não há muita diferença. Há montes de vídeos e artigos on-line e você sempre pode pedir dicas e truques à sua loja local de bolos.
Outra coisa a ter em mente é usar bolos densos como bolos de barro para usar em bolos empilhados, caso contrário seus níveis entrará em colapso. E por favor, dê um bom pensamento ao ganaching também. Mesmo que haja mais esforço, esforço e tempo envolvidos, o ganaching tornará os bolos um pouco mais duros, já que o chocolate deve endurecer uma vez definido e dar bordas afiadas muito bonitas quando você fundir.