Deixar qualquer tipo de confeitaria de açúcar na geladeira (como também sairá da geladeira, mas em menor escala) irá suavizar o açúcar após um período prolongado devido à umidade do ar. No entanto, colocá-lo na geladeira por um curto período de tempo irá simplesmente acelerar o processo de resfriamento conforme você coloca sua pergunta.