Se você derrubar um pão sem amassar, em média, você obterá um miolo mais consistente e menos buracos grandes no pão acabado.
Neste vídeo link na marca das 1:30 o cara dá um soco no dow down. E é uma mera luz girando. Qual processo é iniciado? ou como o pão será diferente se eu não fizer isso? Eu geralmente não faço e não consigo notar a diferença ..
Se você derrubar um pão sem amassar, em média, você obterá um miolo mais consistente e menos buracos grandes no pão acabado.