Recentemente, tentei usar essa receita para fazer pãezinhos de bacon:
Receita de Bolinhos de Bacon - lasineciai lituana
O sabor dos pães ficou fantástico, mas eles eram muito duros e secos. Como você faria estes pães parecerem mais com a foto no link? ou seja, como você deixaria o pão ficar fofo?
Algumas ideias que tenho em mente e posso estar errado:
Eu misturei o meu o tempo suficiente para combinar os ingredientes, no entanto a massa estava muito molhada e mal funcionava depois da segunda vez que a massa foi misturada após a subida.
Também como regra geral, antes de colocar a massa no forno, é seguro assumir que a massa dura vai criar pães duros e massa macia criará pães macios, ou existe uma maneira diferente de medir / assumir isso? ?
Eu costumo concordar com o SAJ14SAJ aqui. Massas enriquecidas como esta rapidamente cozinham demais. O tamanho de seus pães, que infelizmente não estão na receita, irá variar muito o seu tempo de cozimento. Tente um forno de temperatura mais alta por um curto período de tempo ou experimente rolos maiores. Use um termômetro e fotografe por mais de 190 graus Fahrenheit.
Uma massa enriquecida como esta deve ser muito macia. Se eles são difíceis e você seguiu as instruções exatamente, eu sugiro verificar o seu forno. É bem possível que o termostato do seu forno esteja impreciso (e os fornos domésticos podem ser MUITO imprecisos).
Não diretamente relacionado a manter os pãezinhos macios, mas a algo mais na sua pergunta: massas com muita manteiga são frequentemente pegajosas e difíceis de trabalhar. Uma boa maneira de contornar isso é manter a massa (e outros ingredientes) refrigerada. Isso vai diminuir a velocidade com que sobe, mas manter a manteiga em um estado mais sólido enquanto você trabalha, torna a massa muito mais fácil de manusear.