Que tipos de milho podem ser nixtamalizados?

4

Que tipos de milho são o padrão para nixtamalization ? Quero dizer, eles usam milho doce, pipoca, milho, farinha de trigo, milho duro, milho pod, outra coisa, ou algum / todos os itens acima? Eu estou supondo que funcionaria com qualquer milho, mas alguns podem ser ideais para o propósito. Talvez isso dependa do que você quer fazer com o milho nixtamalizado. Vamos supor que seja para masa de maíz, para uso com tortilhas e outras coisas.

    
por Shule 14.05.2016 / 10:23

1 resposta

Bem, parece que encontrei minha resposta:

Milho de campo é usado para criar masa de maíz (veja este link para minha fonte) . Milho de campo inclui alguns tipos de milho (dent, farinha, sílex, ceroso). Eu não tenho certeza se todos os tipos de milho de campo são usados para masa de maíz, no entanto. Então, se alguém tiver uma resposta mais específica, sinta-se à vontade para fazê-lo.

Estou supondo que qualquer tipo de milho pode ser nixtamalizado, no entanto (mas alguns tipos podem ser mais ideais do que outros). Outros tipos de grãos além do milho também podem ser nixtamalizados.

    
14.05.2016 / 11:26

Tags