Fazer rissóis de carne moída semi-cozida

De minha parte, eu sugiro que você explore as maravilhas do espaguete, e que a maioria dos pratos americanos, o "Sloppy Joe".

Você pode tentar adicionar pastas como ovo e / ou manteiga de amendoim (ou bananas se você for vegan, har har) para firmar sua carne para fritar a panela (esqueça a grelha, isso não está acontecendo), mas , enquanto isso vai ajudar, definitivamente vai mudar o sabor ... possivelmente para melhor. Eu sou conhecido por adicionar essas coisas à carne moída normal (também, molho de maçã, que não vai ajudar o seu problema aqui, mas é bem saboroso).

Em vez de, ou em adição ao ovo, experimente uma panela de pão embebida em leite. Acredito que a Cook's Illustrated usa essa técnica em uma de suas receitas de hambúrguer para melhorar o sabor ou a textura. Ele também funcionará como fichário.