Qual é a porcentagem em peso de carne em um peito de frango dividido?

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Estamos planejando conservas de peito de frango e nos perguntamos qual é a porcentagem de "peito de frango dividido" com osso (versus não-carne como osso e pele)?

    
por Christopher Bottoms 02.03.2013 / 06:04

1 resposta

O USDA NAL tem isto a dizer :

Refuse: 20% Refuse Description: Bone

Além disso, você pode comparar o peso do tamanho da porção da mama com a pele (145 g) com o peso da peito com apenas carne (118 g), cada um derivado de 1/2 peito de frango, de modo que a pele é responsável por cerca de 18,6% da mama desossada e 14,9% da mamaria com osso (representando 20%).

Em geral, parece que uma mama com osso e pele tem pouco mais de 65% de carne.

Carne de peito é geralmente a parte mais cara do frango para comprar, mesmo com osso; se a economia é realmente um fator aqui do que você realmente deveria considerar usar o frango inteiro.

    
02.03.2013 / 14:34