Adoro o sabor das sementes de cardamomo, assim como a família.
Mas eu sou a única pessoa na casa que não se importa de mastigar as sementes como parte do prato de arroz.
Para arroz com sabor, é bem fácil, mas arroz frito com vegetais misturados, etc. Eu sempre acabo perdendo um pouco.
Pensamentos?
Meu método típico para adicionar sabor, mas não "pedaços", é envolver os ingredientes em um saco de gaze e removê-lo depois que o cozimento estiver pronto. Normalmente, são itens maiores do que sementes de cardamomo (por exemplo, vegetais ou folhas de louro), mas com um pano fino o suficiente, você deve adicionar tempero sem adicionar textura.
Ao cozinhar o arroz, os cardamomos geralmente flutuam na superfície e cozinham no topo. Descobri que posso tirar quase todas as vagens em apenas alguns segundos, colocando-as no topo do arroz.
Usar pods de cardamomo preto também ajudará, pois são muito maiores do que os verdes, o que significa que você usa menos deles e eles são muito fáceis de identificar e identificar. Eu prefiro o sabor também.
Para batatas fritas, etc, considere adicionar as sementes de cardamomo ao óleo durante o aquecimento ... tanto quanto se adiciona temporariamente alho e gengibre. Deixe liberar seus óleos essenciais e, em seguida, coe antes de prosseguir com a receita. Você também pode fazer óleo de cardamomo infundido esmagando as sementes e adicionando ao óleo. Ele durará indefinidamente quando armazenado em local fresco e seco. O óleo será infundido em poucos dias e pronto para uso. A técnica de sme pode ser usada para dar sabor ao sal.
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