Desculpe pela necromancia, mas eu vi um documentário sobre a logística da avicultura na televisão holandesa que poderia lançar alguma luz sobre isso.
A Holanda produz muitos ovos e, por isso, também temos uma grande oferta de frangos mais velhos que não são vendidos através dos canais regulares. Os documentaristas realmente conseguiram seguir um lote de filhotes alimentados biologicamente (não é muito melhor do que isso?) Para a África (de todos os lugares), onde foram vendidos quase de graça para os moradores locais que os usam em ensopados e disse aos cineastas que os holandeses são absolutamente malucos no que lhes diz respeito.
Como sempre, esse tipo de coisa do livre mercado teve o efeito colateral de destruir a produção local, já que os preços dos frangos produzidos na Europa, congelados, embalados e transportados para a África eram tão baixos que os agricultores locais não podia mais competir.
Eu mesmo compro galinhas ao mesmo tempo, por meio de poulterers em mercados (agricultores) e eu tenho que concordar que para uso em ensopados e sopas eles são de longe a melhor opção, pois têm sabor melhor e mais profundo e mantêm um muito mais textura durante o longo cozimento.