Guarde em uma bolsa em seu freezer junto com todos os ossos de galinha que você encontrar. Cleave através dos ossos para expor um pouco de colágeno antes do congelamento (considere roasting todos os ingredientes antes da mão). Adicione quaisquer pedaços de vegetais que você não use em sua cozinha - incluindo coisas que você não comeria (mas nada venenoso) em sua bolsa, especialmente cebolas (incluindo pele e raiz), aipo e cenouras.
Quando você tiver uma boa quantidade, coloque em uma panela e cubra com água fria. Um pouco de vinagre ajuda a promover uma boa gelificação do seu caldo. Pasta de tomate, pimenta, e uma folha de louro irá adicionar ao sabor. Cozinhe suavemente por cerca de cinco horas. Remover. Se você ainda tiver gordura na sua carne, pode querer relaxar até que a gordura suba à superfície para remover a gordura.
Seu caldo vai manter 3 a 4 dias na geladeira ou pode ser congelado até que você tenha uma receita que pede caldo de galinha ou caldo. Seu caldo caseiro será um excelente complemento para molhos, uma excelente base para sopas ou um excelente líquido para cozinhar arroz, cuscuz ou quinoa.