O que posso fazer com carne de costela de frango?

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Quando eu compro peito de frango embalado na mercearia, recebo os não aparados porque eles são significativamente mais baratos, e aparar a gordura não é um problema para mim. Mas a carne de costela que vem anexada é conectada por um grande pedaço de gordura. Eu sempre acabo cortando a coisa toda e jogando fora, com a carne da costela. Existe alguma coisa que eu possa realmente fazer com esta carne, então eu não estou perdendo isso? De vez em quando eu vou jogá-lo na panela de qualquer maneira, e depois comê-lo sozinho quando ele cozinha (o que é muito antes do resto ser feito). Mas eu poderia salvá-los, talvez congelá-los em uma bolsa até que eu tenha o suficiente para fazer alguma coisa? Existem outras ideias?

    
por Tesserex 20.11.2010 / 16:55

2 respostas

Guarde em uma bolsa em seu freezer junto com todos os ossos de galinha que você encontrar. Cleave através dos ossos para expor um pouco de colágeno antes do congelamento (considere roasting todos os ingredientes antes da mão). Adicione quaisquer pedaços de vegetais que você não use em sua cozinha - incluindo coisas que você não comeria (mas nada venenoso) em sua bolsa, especialmente cebolas (incluindo pele e raiz), aipo e cenouras.

Quando você tiver uma boa quantidade, coloque em uma panela e cubra com água fria. Um pouco de vinagre ajuda a promover uma boa gelificação do seu caldo. Pasta de tomate, pimenta, e uma folha de louro irá adicionar ao sabor. Cozinhe suavemente por cerca de cinco horas. Remover. Se você ainda tiver gordura na sua carne, pode querer relaxar até que a gordura suba à superfície para remover a gordura.

Seu caldo vai manter 3 a 4 dias na geladeira ou pode ser congelado até que você tenha uma receita que pede caldo de galinha ou caldo. Seu caldo caseiro será um excelente complemento para molhos, uma excelente base para sopas ou um excelente líquido para cozinhar arroz, cuscuz ou quinoa.

    
23.11.2010 / 20:22

Aperitivo rápido de fritar. Coloque-os em espetos, regue com um molho de gengibre, refogue ou grelhe e sirva enquanto tudo estiver cozinhando.

    
23.11.2010 / 20:03