Como imitar o forno no fogão?

Não há grande solução para um forno no fogão, nem mesmo fornos de fogão são tão bons assim. Os dois são estilos totalmente diferentes de cozinhar. A única coisa em que consigo pensar é que se aproxima um forno holandês, já que os lados grossos conduzem mais calor ao redor da embarcação, mas isso ainda causa mais calor no fundo.

Se você quiser fazer um monte de escurecimento dos topos das coisas em uma situação comercial, então você poderia investir em uma unidade de grelha superior dedicada, estes são apenas para esse fim, um pouco como um frango de corte, exceto que é uma mesa unidade. Se você quiser dourar o topo das coisas e derreter o queijo de vez em quando, mas não pode ter um forno, eu o apresentaria ao meu amigo, a tocha de gás de ignição piezo que você pode pegar na maioria das lojas de ferragens.

Além do lado do equipamento, eu sugiro que você modifique a sua escolha de pratos e ingredientes para se adequar ao equipamento que você tem disponível. Você pode lutar tentando recriar o forno de cozinhar em um fogão com resultados medíocres, ou você pode aprender a fazer cair as carnes cozidas lentamente stovetop osso. Uma abordagem é mais recompensadora que a outra.

Acabei de me lembrar dos meus dias de acampamento em que uma vez eu tive uma caixa dobrável de alumínio como uma coisa que ficava em cima de um fogão Coleman. Eu fiz uma torta e funcionou muito bem. Você deve ser capaz de encontrar um desses em uma loja ao ar livre que vende material de acampamento.

Eu fiz uma pizza uma vez no fogão. Coloquei uma assadeira no topo de uma frigideira. Eu coloquei a pizza na assadeira e coloquei uma outra assadeira com borda maior na parte superior e perpendicular à folha inferior que segurava a pizza. Isso permitiu que a umidade escapasse e a pizza saiu muito bem.

Será impossível obter uma boa imitação de um forno, no fogão, devido ao fato de que não há como obter uma fonte de calor seco em todos os lados. O cozimento é um método de cozimento a seco, no qual o calor vem de todos os lados. O problema que você terá no fogão é que o calor vem apenas do fundo.

No entanto, se você tiver uma panela / panela profunda o suficiente, você pode "elevar" a proteína em uma grade ou até mesmo em uma cama de vegetais, como cebolas e cenouras, para evitar que o fundo queime. Cubra com uma tampa apertada e você terá algo parecido com um forno, mas você ainda não vai ficar muito bronzeado como faria em um forno de verdade. Por isso, seria melhor para carmelizar sua carne em um calor maior no fogão primeiro, em seguida, transferir para este tipo de configuração.