É difícil prever quando você atingirá seu alvo frustrado, mas a regra geral para carne de porco desfiada na sua temperatura de cozimento determinada é de aproximadamente 1,5 horas por libra, com algumas tolerâncias gerais para margem de erro.
Eu planejo que todo o cozinheiro leve cerca de 5-6 horas, mas esteja pronto para terminar em 4. Com cerca de 3 horas, comece a verificar a temperatura para determinar quando você vai querer evitar o seu assado.
Nota final: Se a sua intenção é fazer carne de porco desfiada, NÃO assuma que ela é feita apenas porque está no 190f. Sua sonda de termômetro deve deslizar dentro e fora da carne com resistência praticamente zero.