Como preparar apropriadamente semanas de macarrão e microondas no trabalho

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Eu tenho feito um quilo de macarrão no domingo e comendo para o almoço no trabalho durante a semana, onde só temos um microondas.

A primeira vez que fiz isso, cozinhei um pote de molho de macarrão e combinei o molho e o macarrão em um grande Tupperware. Antes do trabalho eu transferia uma porção para um Tupperware menor e fazia o micro-ondas no trabalho. A massa que comi no domingo foi maravilhosa, mas o que eu tinha no trabalho era terrível.

Na segunda vez que fiz isso, não cozinhei nenhum molho de macarrão (exceto o que comi naquela noite), apenas a massa. Eu trouxe o macarrão e um pote de molho de macarrão para o trabalho. No almoço eu os combinei e coloquei no micro-ondas, o que era um pouco melhor do que antes. No dia seguinte, coloquei o macarrão no microondas por 2/3 do tempo e adicionei o molho de macarrão no final de 1/3 do tempo. Isso foi muito melhor - no entanto, ainda é nada comparável ao macarrão que eu como domingo à noite quando ele vem direto do fogão.

Dado que eu não tenho um fogão que eu poderia reiniciar a massa por alguns minutos ou para cozinhar o molho de macarrão, como devo consumir minha massa que sobrou para maximizar seu sabor?

    
por Matthew Moisen 25.03.2014 / 08:17

2 respostas

Nenhuma massa restante terá exatamente a mesma qualidade que preparada na hora.

Se você armazenar a massa com o molho, ela continuará a absorver umidade, e a textura ficará mais macia, e o molho ficará mais espesso e reduzido em volume devido à absorção da água.

A coisa é, se você estiver usando molho de macarrão, ele realmente não precisa ser cozido (foi cozido como parte do processo de fabricação e de enlatamento); só precisa ser reaquecido para ser agradável.

As microondas também podem ferver a água, embora você deva ser muito cuidadoso devido ao risco de superaquecimento . Sugiro comprar uma pequena chaleira elétrica se ainda não houver uma disponível.

Leve a água para ferver na chaleira eléctrica (é mais rápido e mais fácil do que fazê-lo no microondas e não tem o risco de sobreaquecimento). Despeje a água quente em um recipiente seguro para micro-ondas e adicione uma porção de macarrão cru . Mexa por alguns segundos para dissolver os amidos da superfície e evitar que grudem. Microondas em alta, coberta, até que seja quase feito ao seu gosto. Não precisa de ficar em ebulição completa ; qualquer coisa acima de 180 F / 82 C serve. Também não requer um enorme volume de água. Você pode querer mexer uma ou duas vezes durante o período de cozimento.

Isto é mais fácil com formas curtas de massa, como farfalle ou penne, que podem ser facilmente cozidas em um recipiente menor. Mesmo macarrão longo como espaguete vai funcionar se você quebrá-lo ao meio e permitir que ele amoleça para que tudo vá para a água - e massas muito finas como cabelo de anjo ou cappelini vai cozinhar mais rapidamente.

Quando estiver quase pronto, escorra, adicione o molho frio e o microondas um pouco mais para aquecer o molho e terminar a massa.

Você precisará experimentar para aprender os melhores tempos (o macarrão pode cozinhar um pouco mais lentamente do que o método stovetop), mas esse método é extremamente eficaz.

Levará mais tempo do que apenas reaquecer a comida, portanto, seja cortês com seus colegas de trabalho ao escolher quando fazê-lo, para evitar conflitos no local de trabalho.

Nota: este método pode ser empregado sem a chaleira elétrica. Se você for levar a água para ferver no microondas, tome medidas para evitar o superaquecimento, deixando um palito de madeira, palito de picolé ou similar na água para fornecer pontos de nucleação.

    
25.03.2014 / 10:56

Primeiro, se você estiver cozinhando sua massa apenas para o almoço durante a semana, cozinhe muito al dente (levemente mal passada) e coloque em recipientes. Mantenha seu macarrão e molho separados.

Para reaquecer o macarrão use qualquer fonte de água quente que você tenha disponível para fazer chá, cacau, etc. e deixe descansar por um minuto ou dois para esquentar. Se o microondas for a única coisa que você tem, adicione água para cobrir o macarrão e deixe-o bem quente, deixe descansar por um minuto e depois escorra.

Aqueça o molho separadamente e misture com sua massa agora quente e divirta-se!

    
26.03.2014 / 22:38