Nenhuma massa restante terá exatamente a mesma qualidade que preparada na hora.
Se você armazenar a massa com o molho, ela continuará a absorver umidade, e a textura ficará mais macia, e o molho ficará mais espesso e reduzido em volume devido à absorção da água.
A coisa é, se você estiver usando molho de macarrão, ele realmente não precisa ser cozido (foi cozido como parte do processo de fabricação e de enlatamento); só precisa ser reaquecido para ser agradável.
As microondas também podem ferver a água, embora você deva ser muito cuidadoso devido ao risco de superaquecimento . Sugiro comprar uma pequena chaleira elétrica se ainda não houver uma disponível.
Leve a água para ferver na chaleira eléctrica (é mais rápido e mais fácil do que fazê-lo no microondas e não tem o risco de sobreaquecimento). Despeje a água quente em um recipiente seguro para micro-ondas e adicione uma porção de macarrão cru . Mexa por alguns segundos para dissolver os amidos da superfície e evitar que grudem. Microondas em alta, coberta, até que seja quase feito ao seu gosto. Não precisa de ficar em ebulição completa ; qualquer coisa acima de 180 F / 82 C serve. Também não requer um enorme volume de água. Você pode querer mexer uma ou duas vezes durante o período de cozimento.
Isto é mais fácil com formas curtas de massa, como farfalle ou penne, que podem ser facilmente cozidas em um recipiente menor. Mesmo macarrão longo como espaguete vai funcionar se você quebrá-lo ao meio e permitir que ele amoleça para que tudo vá para a água - e massas muito finas como cabelo de anjo ou cappelini vai cozinhar mais rapidamente.
Quando estiver quase pronto, escorra, adicione o molho frio e o microondas um pouco mais para aquecer o molho e terminar a massa.
Você precisará experimentar para aprender os melhores tempos (o macarrão pode cozinhar um pouco mais lentamente do que o método stovetop), mas esse método é extremamente eficaz.
Levará mais tempo do que apenas reaquecer a comida, portanto, seja cortês com seus colegas de trabalho ao escolher quando fazê-lo, para evitar conflitos no local de trabalho.
Nota: este método pode ser empregado sem a chaleira elétrica. Se você for levar a água para ferver no microondas, tome medidas para evitar o superaquecimento, deixando um palito de madeira, palito de picolé ou similar na água para fornecer pontos de nucleação.