É claro que você pode fazer gyoza com carne crua - esse seria o método tradicional. Você pode encontrar inúmeras receitas, incluindo as de carne crua, simplesmente pesquisando " receita de gyoza ".
Embora talvez menos comum, você também pode pesquisar no Google " receita de gyoza de frango " para encontrar muitas opções usando frango, como este , embora haja alguns hits falsos misturados em que não são baseados em frango.
Gyoza (que são a versão japonesa de adesivos de pote) normalmente não são muito maiores do que o tamanho da mordida. Este pequeno tamanho ajudará a garantir que eles sejam cozidos durante o método de fritura / vaporização híbrida que lhes dá o seu fundo crocante, que é normalmente semelhante a:
- Frite os bolinhos, com o lado liso para baixo, até que a parte de baixo comece a ficar marrom.
- Adicione água à panela e cubra, criando um ambiente improvisado para cozinhar o bolinho de massa.
- Deixe a água evaporar e a parte inferior voltar a ficar crocante.
Embora seja bastante difícil obter a temperatura interna de um único bolinho de massa (provavelmente você pode ter um termômetro de leitura instantânea de alta qualidade com uma distância de sonda curta, como um Thermapen), você ainda pode avaliar seu cozimento indiretamente apertando. Eles serão bastante firmes.
O tamanho pequeno (mesmo os adesivos de panela de estilo chinês muito grandes tendem a não ter mais de uma polegada / par de cm de largura, embora possam ser mais longos) ajuda a garantir que eles possam cozinhar rapidamente; a vaporização também é um método muito eficaz na transferência de calor para o alimento-alvo.
Então, sim, fazer gyoza com carne crua, feita com algum cuidado, é seguro.