As misturas de biscoitos (e misturas similares) geralmente exigem que os ingredientes secos e úmidos sejam misturados separadamente, o que é principalmente para evitar a mistura excessiva e para controlar adequadamente a quantidade de tempo que o fermento / soda química (ou qualquer fermento químico) está lá) é permitido iniciar sua reação antes de ir ao forno.
É claro que você ainda pode misturar o açúcar mais tarde, é mais provável que você acabe com um biscoito mais seco e / ou mais duro, com uma textura "mais grossa", devido à mistura extra.
O maior problema é esperar; As misturas de bolachas são geralmente preparadas para fermentar muito rapidamente uma vez misturadas, então se você deixar a massa ficar por uma hora antes de assar, você pode acabar com bolachas muito planas. Eles devem provar mais ou menos o mesmo, e certamente não vão te machucar, eles apenas terão uma aparência e textura estranhas.