Eu uso um grelhador a carvão com carvão grosso. Eu tive muita sorte com várias carnes e vegetais, mas gostaria de grelhar algumas batatas e terminá-las quando a carne estiver pronta. Eu costumo embrulhar as batatas e jogá-las na grelha em fogo indireto, mas leva um bom tempo para elas terminarem. Se eu esperar 10-15 minutos até que as batatas estejam prontas, não há calor suficiente nos carvões para grelhar a carne adequadamente. A única coisa que posso pensar em fazer é acender a chaminé pela segunda vez e jogar uma segunda rodada de brasas.
Alguém tem uma maneira melhor de conseguir isso?
Solte ou cozinhe as batatas primeiro para fazê-las de 75% a 90% antes de bater na grelha
Eu não usaria papel alumínio, eles grelham muito mais descascados. Vegetais de raízes sugam a fumaça e obtêm deliciosas manchas escuras da grelha, apenas mantenham os olhos nelas e vire conforme necessário
Ao fazer batatas na grelha, comecei a usar uma pequena frigideira de ferro fundido. Eu cortei as batatas ao meio, coloquei-as com o lado cortado para baixo em uma frigideira de ferro fundido com um pouco de óleo (e alguns temperos, se você escolher), e coloquei a frigideira em fogo direto por cerca de 5 minutos. Depois disso, mova-os para o calor indireto, onde eles só precisam de mais meia hora para cozinhar. Então, se você esperar mais 10-15 minutos, você ainda deve ter muito combustível para grelhar sua carne. Quando terminar de descansar, suas batatas devem estar prontas.
Eu pessoalmente iria com a recomendação de Sean, mas se você quiser as batatas mais cozidas como em uma batata embrulhada em papel alumínio, você pode cortar as batatas em cubos de 1 "(2,5cm), colocá-las em um pacote de papelão resistente (grande o suficiente para ser relativamente plano) com um pouco de óleo e qualquer tempero, e coloque-o na grelha antes dos bifes.
Você vai querer virar o pacote pelo menos uma vez enquanto estiver cozinhando, por isso, se estiver cozinhando para muitas pessoas, faça vários pacotes, em vez de um grande, pois não será possível transformá-lo facilmente sem rasgando ou quebrando.
Eu não tenho horários exatos, já que eu tenho uma churrasqueira propsane, e eu sei que o carvão é muito mais quente. Eu estimaria que corta o tempo pela metade usando batatas inteiras (pelo menos para o tamanho das batatas que eu uso normalmente). Você pode, claro, ajustar isso pela maneira como você corta suas batatas.
Use um destes: link Na minha experiência, eles mantêm os carvões quentes por muito mais tempo do que apenas adicioná-los diretamente para a grelha e acabo usando menos carvão. Além disso, é mais fácil obter um fogo quente usando estes são você pode obter os carvões muito mais perto da comida como os carvões acabam se acumulando.
Eu usei estes para fazer batatas embrulhadas em papel alumínio por 10-15 minutos antes de jogar os bifes e os carvões ainda estão muito quentes para os bifes.
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