Eu suponho que você quer dizer ovos que foram escalfados em água com adição de vinagre?
Geralmente, adiciono vinagre à minha água quando faço ovos poché. No entanto, raramente provo o vinagre. Eu sugeriria
- Use menos vinagre. Eu não uso mais do que uma colher de sopa para uma frigideira rasa de água
- Use um vinagre mais suave, como vinagre de vinho branco ou suco de limão
- Use ovos realmente frescos, se puder, e nesse caso você nem precisa de vinagre
Muitas pessoas usam uma panela cheia de água para roubar ovos. Eu costumava, mas sempre com resultados inconsistentes. Normalmente, a clara do ovo se desintegrava e formava uma espuma.
Agora eu uso uma frigideira pequena e rasa. Isso significa que a clara de ovo tem menos oportunidade de se desintegrar e também significa que eu preciso usar menos vinagre para ajudar o conjunto branco.
Se ao invés de caça ilegal você quer dizer decapagem , há pouco que você pode fazer para remover o sabor do vinagre, já que o vinagre terá penetrado o ovo completamente.