Como posso salvar meus mexilhões?

5

Para o registro, este é o meu primeiro post aqui, por isso, espero que seja no tópico eu quero dizer o tipo de peixe, não o tipo de homem strong:

Eu comprei um kg de mexilhões, mas eu nunca os cozinhei antes, então eu perguntei ao cara da loja, o básico e voltei para cozinhá-los. No entanto, eu erroneamente os lancei em um pote fervendo sem checar e então percebi que precisava tirar os pedaços deles! Eu não queria levá-los de volta para o caso de eles ainda estarem meio vivos ou algo assim, eu os deixei para cozinhar.

Eu estou querendo saber se vai ser ok para cozinhá-los até que eles estão cozidos e depois escorra-los, limpá-los e colocá-los em um pouco de água com um pouco de alho e manteiga para cozinhar novamente (imediatamente depois disso) ou se eu tiver tolamente perdi minha única chance de cozinhá-los corretamente. Se este último, alguém pode aconselhar sobre como eu deveria ter ido sobre isso (eu acho que eu deveria ter puxado os pedaços fora - devo ter enxaguado-los ou isso seria muito cruel?)

Eu não quero desperdiçar um kg de mexilhões, mas eu prefiro isso a intoxicação alimentar, então conselhos experientes seriam bem-vindos! Obrigado.

    
por Magpie 05.01.2013 / 14:30

2 respostas

Eu estou querendo saber se vai ser ok para cozinhá-los até que estejam cozidos e depois escorra-los, limpá-los e colocá-los em um pouco de água com um pouco de alho e manteiga para cozinhar de novo ...

Sim, isso deve ser bom, apenas certifique-se de descartar quaisquer cápsulas que não tenham sido abertas até o final do cozimento, pois são mortas.

Aqui está uma boa receita para moules marinières, mexilhões cozidos com manteiga, vinho branco, cebolinha, natas e ervas que também explica como barbeá-las.

    
05.01.2013 / 15:27

Resposta curta: É seguro, embora a prática predominante seja de longe removê-los antes de cozinhar.

Supõe-se, obviamente, que os "pedaços de coisas" a que você se refere são as barbas dos mexilhões, que eles usam para se unir ao substrato de crescimento.

De acordo com ISSC, Conferência Internacional de Segurança de Frutos do Mar , você pode deixar as barbas anexadas se desejar (ênfase adicionada). ):

HOW SHOULD FRESH MUSSELS BE HANDLED STORED AND COOKED?

Mussels should be scrubbed with a stiff brush or coarse sponge and rinsed with cold water to remove any debris. Beards can be removed or left attached.

Fontes de qualidade menor concordam:

De acordo com os Mexilhões do Oceano Azul , você pode remover as barbas após a cozedura - presumindo que os pedaços de coisas a que você se refere são as barbas.

De acordo com o Yahoo responde , é seguro, mas dou pouca credibilidade a eles.

Aqui está um artigo em The Kitchn descrevendo como preparar mexilhões e limpe-os, com fotos, caso isso ajude no futuro. Eles também observam, a propósito:

The beard isn't harmful or inedible (just not particularly desirable to our taste buds), so don't fret if there are a few little threads left that you can't grasp.

    
05.01.2013 / 14:53

Tags