Qual é a diferença entre shawarma e giroscópios?

Eles são bem diferentes.

Os giroscópios são de origem grega. Eles são simplesmente carne, tomate, cebola e molho tzatziki na pita. Na Grécia, a carne é tipicamente de porco (nunca teve um). Na América, especificamente aqui em Chicago (sua origem local), a carne é uma combinação de beef & cordeiro.

Shwawarma é de origem do Oriente Médio. As coberturas possíveis são muito mais diversificadas e podem incluir: tahine, tabouli, fattoush, pepino e hummus. Tzatziki não é normalmente usado, pelo menos não na América. A carne também é nunca carne de porco, pode ser cordeiro, carne ou frango.

Eles devem suas semelhanças ao ancestral turco comum do doner kebab .

Veja também:

• Doner kebab
• Giroscópios
• Shawarma

Como sarge_smith sugeriu em seu comentário para hobodave, pelo menos dos giroscópios e shwarmas que eu tive.

• Os giroscópios são feitos de um pedaço de carne moída, cebolas e temperos, cuspidos torrados. (isso pode ser uma coisa regional, no entanto)
• Shawarmas (e doner kebab) são cortes de carne, marinados e empilhados, depois cuspidos torrados.

Quando você corta a carne shawarma do cone, você está cortando as fatias empilhadas, então ela vai acabar caindo em pedaços menores, enquanto a carne gyro é fatias maiores, mas ainda tenras porque é carne moída .

• Os giroscópios tendem a ter mais ervas "mediteranianas" (orégano, manjerona, tomilho, alecrim)
• Shawarmas tendem a ter mais especiarias do "Oriente Médio" (cardamomo, pimenta da Jamaica, canela, cravo, sementes de coentro, tumeric)
• Qualquer um pode ter cominho, pimenta ou orégano, e ambos terão alho.

Eu não sei o quanto é uma coisa regional (como eu acho que só tive shawarmas duas vezes nos EUA), mas quando costumávamos pegar shawarmas na Holanda, eles eram servidos com molho de iogurte de alho que era semelhante ao tzatziki, mas não tinha pepino ou ervas nele. Eles também foram servidos dentro de bolsos pita (com cenoura picada, alface e tomate) ao invés de embrulhado em um pão achatado.

Eu já estive muitas vezes na Grécia e tive giroscópios lá e eles não são carne moída, mas assim como o shawarma são pedaços de carne empilhados e assados. A diferença é como os outros dizem especiarias e as coberturas que entram na pita. Também os giroscópios na Grécia são quase sempre carne de porco.

Os giroscópios gregos são sempre cortes de carne, não homogeneizados com ervas, etc., como um donner kebab, e vêm como carne de porco ou, menos comumente, frango. No Reino Unido, o que é descrito como "frango donner" ou "frango shawarma" é quase sempre muito semelhante ao que é chamado de "giroscópios de frango" na Grécia em termos de carne e sua aparência, embora as especiarias etc. sejam diferentes e provavelmente servido com saladas diferentes.

Sou um chef, treinado por gregos "off the boat", e giroscópio é cordeiro / carne de boi ... não é carne de porco, e acho difícil acreditar que a família grega com a qual fui treinado estaria fazendo o gyro errado .. estilo americano é tipicamente em uma forma de carne "cone", e estilo grego é empilhado / camada de carne, em seguida, cortado como os outros disseram..souvlaki é tipicamente carne de porco, que é diferente de giroscópio ..

Os giroscópios geralmente não são carne de porco. na Grécia, eles são embalados cordeiro e carne com especiarias adequadas espetadas e assadas. Nos Estados Unidos, eu os fiz com cordeiros e hambúrgueres moídos.