Como a cerveja é classificada em diferentes tipos?

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Como a cerveja é classificada em diferentes tipos?

Os tipos de cerveja podem ser organizados em uma hierarquia com "ales" e "lagers" no topo? Há cervejas que não se enquadram em nenhuma das categorias ou algumas que se enquadram em ambas?

Quais são as divisões nessas categorias?

Quais são as características definidoras que diferenciam um tipo de cerveja de outro?

    
por dsg 05.04.2011 / 02:24

5 respostas

link tem uma vasta quantidade de informações sobre estilos de cerveja.

Para responder à sua pergunta específica, uma cerveja é de alta fermentação, enquanto uma cerveja é de baixa fermentação. Lagers são geralmente fermentados a temperaturas mais baixas que as ales.

Eu acredito que os lambics constituiriam uma terceira categoria, uma vez que eles são tradicionalmente fermentados por leveduras selvagens, mas a opinião pode variar sobre isso, eu não sei.

Existem dezenas de estilos de ales e lagers e algumas lambics diferentes, mas o método de fermentação é a principal característica distintiva entre os três tipos.

    
05.04.2011 / 03:44

Outro link para o Beer Bean: link

Essas pessoas criam uma hierarquia de três níveis:

  1. Tipo de levedura
  2. Origem
  3. Estilo

Você pode ver outra estrutura emergindo dentro deles, no entanto, em que os descritores são anexados a um estilo. Por exemplo, você tem uma cerveja, uma pale ale, uma imperial pale ale, uma imperial pale pale ale, uma americana imperial pale pale ale, etc.

    
05.04.2011 / 13:37

A classificação de diferentes tipos de cerveja vem de como eles são feitos. A primeira distinção é a fermentação de topo contra a fermentação de fundo, isto é, a levedura é colocada no topo e segue o seu caminho para baixo, mas é o contrário.

  • Fermentação superior = Ale
  • Fermentação Inferior = Lager

Em geral, as leveduras de lager são mais sensíveis ao controle de temperatura durante a produção e resultam em um sabor mais sutil e limpo. Pilsners e a maioria das cervejas alemãs são desse tipo. As cervejas tendem a ter uma variedade maior de variedades de leveduras usadas, por isso não têm um perfil tão consistente quanto as lagers. (Há exceções, é claro, Schwarzbier é tão obscuro e maltratado quanto elas vêm.)

Todos os outros estilos são resultado de seus ingredientes, locais e histórias. A maioria tem uma qualidade específica, como Labmics, que é uma cerveja amarga que usa fermentação espontânea. A Rauchbier (também conhecida como Cerveja Defumada) tem um sabor fumado distinto e às vezes é fumada antes do engarrafamento. (E, frustrantemente, pode ser uma cerveja ou uma cerveja antes de ser fumada).

Cervejas que usam o trigo como um dos seus maltes tendem a fazer outra ampla categoria de cervejas, como o Hefeweizen e o Whitbier.

Nem todas as categorias são tão fáceis. Você vai ter dificuldade em encontrar um especialista em cerveja que possa citar as diferenças entre um Porter e um Stout sem falar em generalidades e perfis de sabor. Da mesma forma, como a denominação de cervejas não é regulada em todo o mundo, o que é uma cervejaria "American Pale Ale" é uma outra IPA.

    
06.04.2011 / 05:24

Em ordem de luminosidade / cor, com o mais claro no topo

  • lager, amarelo, gosto seco e leve (sim por favor)
  • ale, marrom, gosto de terra e mais rico (sim por favor)
  • robusto, preto, tem gosto de cinzeiro (não, obrigado, bem, às vezes é preciso ser guisado)

Mais aqui

    
06.04.2011 / 09:49

Existem mais tipos, por exemplo, cervejas de trigo e centeio.Ver link e link .

    
08.11.2014 / 22:03

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