Ao contrário de uma frigideira de ferro fundido, estou tendo muito mais dificuldade em manter uma panela limpa e sem ferrugem. Eu uso principalmente para assados ocasionalmente em alguns ensopados, alguma dica ou diferença no atendimento entre os dois?
Como CrysOystr mencionou, não é tempero a menos que você tenha exposto o recipiente a calor suficientemente alto - você realmente precisa polimerizar o óleo (basicamente transformá-lo em plástico).
Então, o que você precisa fazer para iniciar todo o processo é um dia em que você pode dar um bom tempero à embarcação. . Se houver ferrugem, talvez seja necessário retirá-lo para o metal primeiro.
Aqueça seu pote no forno e, em seguida, espalhe uma mancha para dentro e para fora com um óleo bom , então deixe assar por cerca de uma hora ... depois cubra novamente ... e deixe assar ... e casaco novamente. (Eu costumo fazer isso enquanto assisto a programas de TV, e dou um casaco depois de cada episódio se são episódios de uma hora ... você só tem que ter certeza que são shows britânicos, e não aqueles 45 minutos de shows americanos, uma vez que eles remover os intervalos comerciais). Depois de uma temporada / série (5 casacos se forem 6 episódios ... o primeiro foi apenas aquecer o pote), você deve ter um pote bem temperado.
Ao usar seu pote, você vai querer evitar tomates ou coisas muito ácidas, pois podem quebrar o tempero. Depois que as coisas estiverem cozidas e servidas, transfira as sobras para outra vasilha, limpe a panela e seque-a completamente. Se o seu forno estiver quente de outro uso, você pode estourá-lo lá para secar e, possivelmente, dar-lhe outra mancha de óleo.
Normalmente, os lados não precisam ser re-lubrificados, muitas vezes, se você temperar bem a primeira vez. O problema vem do superaquecimento do fundo da panela e do tempero (interno ou externo). Você pode ajudar a evitar isso apenas aquecendo a panela em fogo médio quando estiver vazia.
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