O atum em conserva contém conservantes?

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Eu quero saber como o atum pode ser mantido por tanto tempo em uma lata. Eles usam conservantes? Ou é apenas atum e água (ou óleo ou salmoura)?

    
por MOON 24.02.2016 / 11:23

1 resposta

O efeito de preservação de conservas é baseado em

  • removendo todas as bactérias e fungos (normalmente presentes pelo menos até certo ponto, mesmo em alimentos perfeitamente seguros) por uma combinação de calor e pressão durante um certo tempo
  • impedindo que novas bactérias ou fungos cheguem à comida lacrando os recipientes
  • evitando a oxidação, selando as latas
  • às vezes apoiando isso por ingredientes que são muito inóspitos para bactérias e fungos como ácidos (picles, alguém?) ou açúcar (menos água disponível).

Para o seu atum, isso significa que o calor / pressão do processo de enlatamento é suficiente para evitar a deterioração por um longo tempo.

Conservantes especiais normalmente não são necessários. Verificar o marcador deve confirmar isso. Se uma marca deveria ter escolhido para adicioná-los, você pode escolher outro fabricante.

    
24.02.2016 / 11:34