Eu tenho um livro com várias receitas de pão que exigem 1-2 colheres de sopa de leite em pó. Isso não é algo que eu costumo usar e eu estava pensando em substituí-lo com leite normal e colocar menos água para compensar o líquido adicionado. Isso seria ok? E se sim, quanto leite devo colocar para uma colher de leite em pó?
Uma reconstituição geral do leite com pó seco é 1/4 de leite seco e 1 xícara de água para reconstituir o leite. Então, 2 colheres de sopa é 1/8 xícara para 1/2 xícara de água.
Se você quiser substituir 2 colheres de sopa, substitua 1/2 xícara de água por leite. 1 colher de sopa é 1/4 xícara de leite em vez de água.
Eu fiz isso como um substituto para o leite em pó muitas vezes com sucesso.
Uma coisa a acrescentar às respostas mencionadas anteriormente: se você deixar os ingredientes em uma máquina de fazer pão durante a noite, o leite em pó será melhor, pois não azedará.
Sim, você pode. Eu uso a receita da King Arthur Flour Small Pain de Mie o tempo todo link , que exige leite em pó sem gordura. Uma resposta para outra pergunta aqui Por que o leite em pó é usado em receitas de máquina de pão? diz para escaldar o leite, um conceito reiterado pelo pessoal do Rei Arthur. Então, como um experimento, fiz dois pães, idênticos em todos os sentidos, exceto que em um deles eu substituí o leite desnatado escaldado de 170 ml pelo leite em pó e pelo volume de água.
Saindo do forno e três dias depois, não encontro diferença entre os dois pães.
Meu pacote de leite em pó pede 7 onças de água para 1/3 xícara de pó para fazer 1 xícara de leite, então eu percebi que 8 colheres de chá em pó + 7 Tbs de água = 1/2 xícara de leite. Eu converti para métrica apenas para tornar a matemática mais fácil, mas não me parece exigir muita precisão.
Sim, você pode substituir como já foi respondido, mas você também pode simplesmente deixá-lo de fora! Eu descobri que não faz diferença notável.
Apenas deixe de fora - menos nessas quantidades. Nós fazemos pão em um fabricante de pão com e sem ele, e anecdotally ele tende a fazer pão mais macio, menos em borracha, especialmente se for uma receita com algum tipo de gordura nele.
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