Como devo combinar itens de cardápios de restaurantes italianos?

A típica refeição de restaurante na Itália é composta de quatro cursos :

1. Antipasto - o acionador de partida
2. Primo - primeiro curso (geralmente macarrão ou sopa)
3. Secondo e contorno - segundo prato (geralmente carne ou peixe) com lados (geralmente vegetais)
4. Dolce - sobremesa

Estes cursos podem ser embrulhados servindo um aperitivo (aperitivo) antes da refeição, e café e ammazzacaffé (literalmente: licor matador de café) para digerir a festa. Alguns podem chamar essa dieta mediterrânea , que lhe dá um bom equilíbrio de carboidratos e proteínas. Outros apenas chamam-nos glutões, mas a comida é uma arte. :)

O artigo da Wikipédia vinculado refere-se aos quatro cursos como a estrutura formal das refeições. Isso não é exatamente correto, já que a maioria dos cardápios de restaurantes que você encontra são realmente divididos nessas quatro seções. No entanto, é verdade que você não verá que muitas pessoas comem tantos cursos durante o horário de almoço do dia de trabalho. De fato, cada vez mais restaurantes que atendem pessoas que trabalham em escritórios estão oferecendo menus primo-secondo ou antipasto-primo para o almoço. O almoço de domingo com a família é uma história diferente, claro.

Tendo dito isso, ninguém força você a pedir, e muito menos a comer, todos os quatro cursos. Você pode misturar e combinar, pedir apenas antipasto e primo, apenas um primo ou o que você quiser. Você pode até ter um contorno em vez de um secondo, se tudo o que você quer são verduras. E se você está comendo com alguém e fazendo cursos diferentes (sequenciais), então você pode obviamente pedir que seu primo e seu secondo sejam reunidos.

    

Mesmo para um italiano com fome, um menu completo é demais! De facto, muitos restaurantes sugerem alguns menus "turísticos" e todos estes menus excluem uma parte do menu completo; Por exemplo, são Starter - First course e Dessert ou First and Second course e Dessert. O gerente de restaurantes sabe disso então, quando você come "alla carta" (pedindo o que você quer do cardápio) eles normalmente fazem uma ordenação passo-a-passo, por exemplo, para iniciantes e primeiro curso então, quando você terminar seu primeiro curso eles perguntam você se você quiser um menù por segundos ou sobremesa ou se você quiser apenas um café. Se você pedir um primeiro curso e seu parceiro pedir um segundo curso, você deve perguntar se deseja receber todos juntos ou se quiser que dois pratos comam metade e metade de tudo, não há uma regra sobre isso ...

Para quantidade de refeição no prato depende muito do restaurante, normalmente mais o restaurante é elegante e caro, menos é a refeição na sua plat! Normalmente, quando entro em um novo restaurante, verifico os pratos ao meu redor para entender o tamanho do prato.

IMHO melhores restaurantes são "osterie" que, geralmente são "rústicos" restaurantes em ruas secundárias com toalha de papel e um menu restrito. Geralmente são restaurantes mais baratos, com generosas refeições locais e frescas.

Para condimentos que eu nunca tive problemas, normalmente todos eles têm uma boa medida ...

O que comer depende do que você gosta e de onde você está; por exemplo, aqui em Bolonha, somos strongs com salumi, então, para começar, temos muitos bons pratos e sobremesas, mas não somos particularmente famosos por segundos, então, em Emilia Romagna, sugiro que você comece e que comece , na pizza Napoli, em Roma primeiros cursos novamente, ecc ...