"Tahini Sauce" e "Taratour Sauce", que são molhos à base de tahini, são chamados simplesmente de "tahini". Geralmente a receita é tahine, suco de limão, sal e, opcionalmente, ervas e / ou alho.
Exemplo de receitas:
Recentemente comecei a frequentar um restaurante do Oriente Médio. Eles fornecem um molho com seu shawarma que eles juram que é tahine, mas eu nunca provei nada assim.
A maioria dos tahinis que eu tenho são sobre a textura da manteiga de amendoim natural, são um pouco de marrom e não contêm nada além de sementes de gergelim moídas.
O tahine deste restaurante é um molho branco fino temperado com alho e algum tipo de tempero. Eu perguntei educadamente a um garçom se eles não estavam talvez confundindo tahine com tzatziki, mas eles dizem que não. É um lugar pequeno e de propriedade familiar, e eles não compartilham sua receita ou até mesmo dão uma dica sobre o que há nesse molho.
Eu pesquisei tahini no Google, mas realmente não encontrei nada (receitas ou produtos comprados em lojas) que se assemelham a isso. É uma variedade até então desconhecida de tahine e, em caso afirmativo, como é chamada?
O entregue com shawarma é Molho Taratour, é basicamente feito de tahine, com um pouco de alho, suco de limão, e se você gosta, pode adicionar um pouco de salsa. Eles geralmente adicionam um pouco de água para torná-lo branco fino.
Você pode fazer usando tahine vários tipos de molhos, como o molho de grão de bico, que é preparado esmagando o grão de bico e adicione tahine e alho e suco de limão.
Tudo pode ser preparado com tahine, suco de limão e alho, e vai dar um sabor agradável.