Na cozinha reno, posso fazer o teto da cozinha a mesma altura que o resto da sala de jantar?

Confira a imagem abaixo - a área da parede do bar / pônei e o resto da parede onde o termostato está sendo derrubado para abrir a cozinha.

A pergunta é, posso fazer o teto da cozinha nivelar com o restante da sala de jantar?

Qual é o propósito de fazer originalmente o teto da cozinha mais baixo? Os construtores / designers estavam em meados dos anos 80 (quando minha unidade foi construída) lidando com expectativas diferentes?