Por que minhas pizzas ficam com crostas tão duras?

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Eu costumo comprar base de pizza pronta e usá-la para assar pizzas. Todas as minhas pizzas têm uma crosta externa muito dura e crocante. Por que isso?
Pensei em escovar um pouco de óleo na base da pizza antes de assar, mas não ajudei. Eu uso um forno de microondas por convecção.

    
por Kumar 24.03.2011 / 07:12

1 resposta

Do jeito que você descreve, parece que o seu forno usa radiação de microondas enquanto você assa a pizza. Esta é obviamente uma má idéia, mas um fabricante poderia simplesmente adicionar "configuração de pizza" como um ponto de venda, sem fazer uma implementação razoável. Ou talvez o forno esteja OK, mas a interface do usuário é confusa e você de alguma forma não liga a configuração correta.

Primeiro, tente descobrir se o forno deve desligar a radiação enquanto estiver assando pizza. Se isso não estiver descrito claramente no manual do usuário, ligue para o suporte técnico e pergunte-o. Se não for suposto desligá-lo, sua última chance é que o forno tenha a possibilidade de substituir manualmente a configuração e desligar a radiação. Além disso, este forno não é adequado para pizzas ou qualquer outro tipo de massa.

Se o forno deve desligar a radiação, e você tem certeza de ter selecionado todas as opções corretas para fazê-lo, mas sua crosta ainda é muito dura, então o forno provavelmente está com defeito e irradia microondas quando não deveria. Infelizmente, eu não conheço nenhuma maneira de testar isso (teoricamente, você poderia colocar um pequeno pedaço de metal nele e procurar por faíscas, mas você se arrisca a danificar o forno dessa maneira). Talvez se você tiver um amigo com acesso a uma física ou a um laboratório de fotografia sepcializado, eles poderão encontrar algum filme sensível a microondas, mas a probabilidade é pequena.

Se você de alguma forma descobrir que o microondas definitivamente não está bombardeando a pizza, o único outro problema que eu posso pensar é que provavelmente fica muito seco ao assar. Você pode tentar assar uma pizza mais grossa (colocar duas bases puras umas sobre as outras e enrolá-las um pouco com o rolo, elas devem combinar) e / ou adicionar mais molho e recheio fluido / queijo. Ou reduza o tempo de cozimento. Mas seria preciso muita secagem para tornar a massa desagradavelmente difícil, por isso tenho 90% de certeza de que seu problema é causado por microondas.

    
24.03.2011 / 21:02

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