Do jeito que você descreve, parece que o seu forno usa radiação de microondas enquanto você assa a pizza. Esta é obviamente uma má idéia, mas um fabricante poderia simplesmente adicionar "configuração de pizza" como um ponto de venda, sem fazer uma implementação razoável. Ou talvez o forno esteja OK, mas a interface do usuário é confusa e você de alguma forma não liga a configuração correta.
Primeiro, tente descobrir se o forno deve desligar a radiação enquanto estiver assando pizza. Se isso não estiver descrito claramente no manual do usuário, ligue para o suporte técnico e pergunte-o. Se não for suposto desligá-lo, sua última chance é que o forno tenha a possibilidade de substituir manualmente a configuração e desligar a radiação. Além disso, este forno não é adequado para pizzas ou qualquer outro tipo de massa.
Se o forno deve desligar a radiação, e você tem certeza de ter selecionado todas as opções corretas para fazê-lo, mas sua crosta ainda é muito dura, então o forno provavelmente está com defeito e irradia microondas quando não deveria. Infelizmente, eu não conheço nenhuma maneira de testar isso (teoricamente, você poderia colocar um pequeno pedaço de metal nele e procurar por faíscas, mas você se arrisca a danificar o forno dessa maneira). Talvez se você tiver um amigo com acesso a uma física ou a um laboratório de fotografia sepcializado, eles poderão encontrar algum filme sensível a microondas, mas a probabilidade é pequena.
Se você de alguma forma descobrir que o microondas definitivamente não está bombardeando a pizza, o único outro problema que eu posso pensar é que provavelmente fica muito seco ao assar. Você pode tentar assar uma pizza mais grossa (colocar duas bases puras umas sobre as outras e enrolá-las um pouco com o rolo, elas devem combinar) e / ou adicionar mais molho e recheio fluido / queijo. Ou reduza o tempo de cozimento. Mas seria preciso muita secagem para tornar a massa desagradavelmente difícil, por isso tenho 90% de certeza de que seu problema é causado por microondas.