Resposta curta: Não.
Resposta longa: isso provavelmente poderia funcionar, mas apenas por um curto período de tempo. Em algum momento, e provavelmente dentro de alguns usos, o rápido aquecimento do fogo causaria a quebra da pedra da pizza.
As pedras da pizza são feitas de corderite ou argila, às vezes com grog. Isso oferece uma superfície mais lisa do que o tijolo refratário, mas essa superfície lisa é causada por uma maior quantidade de vitrificação e menos espaço aéreo na cerâmica. Isso significa que eles são menos resistentes a rachaduras devido ao choque térmico, e o fato de sua pedra de pizza ter 1/4 da espessura do tijolo refratário piora a situação.
Em contraste, o firebrick é um padrão de 2,5 "de espessura, e feito de materiais de alta temperatura com mais espaço aéreo na própria argila. Essas propriedades proporcionam isolamento térmico mais alto e maior massa térmica (para que resfrie mais lentamente) Ambas as propriedades ajudam a resistir a rachaduras.